红烧肉应该是最受欢迎的家常菜了吧
天气一冷就很想多吃几块呢
很多仙女们都喜欢吃，但又怕胖
所以今天就教大家用电饭煲做无油红烧肉
因为不用放油，口感就没那么油腻
减少了油脂摄入，也更健康哦~
哼哼，我就是这么善解人意
快夸我
五花肉375克
香菇2个
生姜小块
生菜一颗
酿造酱油约20ml
料酒约10ml
冰糖渣或小颗粒冰糖适量
八角、大料等适量，我忘了买······
香菇用新鲜的比较节约时间，用干香菇就要提前1个小时浸泡。
也可以不放，我是为了处理剩下的食材2333
新手慎用老抽！因为不容易控制用量，万一手抖放多了，红烧肉就会黑成炭，还咸得要死，所以可以先从生抽开始用起，熟悉之后慢慢加入老抽，一次放一点点，慢慢掌握用量。
现在市面上酱油的种类也很多，我用的酿造酱油，大家也可以多尝试一些别的酱油。
冰糖要选用颗粒很小的，我是直接扒拉了冰糖袋最底下的渣渣出来，颗粒越小越好融化，不容易糊锅，容易控制。
八角、桂皮这些还是要放的，放一两颗就好，我是忘了买。
下面欢迎我的做饭好帮手——
美的多功能迷你电饭煲 1.6L
1
生菜洗净择成片，烧一壶开水，将生菜用开水烫2分钟，再倒掉水。
酱油、料酒倒在一个碗里备用，生姜切片，香菇切块，肉不要焯水，直接切块，厚度不要超过2cm。
酱油、料酒最好提前用小碗调好，免得到时候手忙脚乱控制不好用量，等熟练以后就可以省去这一步，直接在炒糖色之后加入。
肉尽量选择新鲜的五花肉，不用焯水都不会有腥味。文章结尾会教大家如何挑选新鲜的五花肉哦~
生菜烫2分钟就可以了，烫久了不新鲜。
2
电饭煲保持内锅干燥，按下煮饭键，预热半分钟~1分钟，放入五花肉，每一块肉都要贴着锅底。
盖上锅盖加热十几秒，再打开锅盖，用筷子将五花肉翻面（如果锅不够热可以多盖几次锅盖加热），多翻几次面，直到肉的两面都焦黄。
电饭煲比普通的锅预热要慢，盖上锅盖更容易预热，如果等不及，预热半分钟也可以。
肉要多翻面，表面焦黄不是糊了，而是肉的表面“褐化”，能更好锁住肉汁。
3
等油量差不多能铺满锅底的四分之三时，用筷子夹出肉，在锅内放入冰糖碎，用锅铲不停搅拌，防止糊锅。
电饭锅没有普通炒锅聚热好，所以最好用颗粒小一点的冰糖，更容易融化。
锅铲最好是木制或者橡胶的，不会划破锅内壁的不粘涂层。
4
冰糖融化一半时就可以把肉放进去上糖色了，用筷子夹着肉来回拨动，翻面，直到冰糖全部融化，肉上色均匀。
不用等到冰糖全部融化再放肉，因为控制不好的话，糖就容易糊，不但粘锅，还会散发苦味，所以等糖化一半就可以放入肉炒糖色了。
5
加入事先调好的酱油和料酒，放入香菇和生姜，翻炒至肉上色均匀。
加入事先烧好的开水，水要没过肉，盖上盖子炖至少1小时。期间要多看看情况，翻炒几下，水不够的话就再加点，肉不够酥就再多焖一会儿。
炖肉环节，水量一定要足，炖的时间一定要足够长，这样肉才会酥软可口，肥而不腻。
一定要加入烧热的开水，不能是凉开水，更不能是自来水哦~我相信小仙女们都不会犯这个错的。
6
炖肉的时候也别闲着吖，可以抽空洗个澡、洗个衣服啥的（动作得快点）。
再准备一下配菜，把烫好的生菜摆个造型，也要注意一下荤素搭配嘛，吃完红烧肉后再吃点生菜还可以去油解腻。
7
汤汁收得差不多就可以出锅了，将电饭煲按到保温模式，借着余温把肉和汤汁翻搅均匀，尝尝咸淡，觉得比较淡就加点盐，觉得咸度合适就不用加盐，我就没加盐。
8
摆盘，大功告成，撒花~
再来几张特写
红烧肉配上生菜，看起来都没那么油腻了呢~
啊啊啊啊啊啊，口水都要流下来了！
挑选五花肉的窍门：1看、2按、3闻
1、看：优质的五花肉脂肪和瘦肉层次分明、颜色鲜艳自然，猪皮表面细致，不会过干也不会过油。
2、按：轻轻按一按，肉质结实有弹性的就是优质五花肉。
3、闻：优质的五花肉是没有腥味和异味的。
劣质五花肉是这样的：脂肪分布不均匀，色泽苍白或暗红，肉质松软无弹性，摸起来潮湿或者太干，有腥臭味或其他异味。
最后说一下做米饭的问题，如果是一个人吃的话，米饭可以一次做2天的量，放到冰箱冷藏，每次取一份。
如果是自己在家吃，就可以在做完菜后，把电饭煲洗净擦干，放入米饭，加点开水热几分钟。
如果是在公司吃，就可以直接用公司的微波炉加热米饭啦，别忘了也加点开水哦，不然米饭会比较干。
没有冰箱的学生党可以直接去食堂打包一份米饭，炒鸡方便~
今天的教程就到这里
多做几次就熟能生巧啦~
好了，赶紧买点材料回去做吧~
深夜发到朋友圈放一波毒
说不定点赞数又创新高了呢
（没准就被谁屏蔽了呢嘻嘻嘻）
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