酱焖鱼，配黄金窝窝头！
以豆瓣酱或黄酱搭配少许酱油调味儿，将鱼焖制入味儿；汤汁香浓醇厚，再来一点香醋提鲜去腥！小巧可爱，香甜松软的黄金窝窝头，泡在焖鱼酱汁里，那叫一个香！做起来简单，吃起来没够！
窝窝头（10个）材料：
玉米面（是玉米面，不是玉米淀粉！）150g，面粉50g；温水约100g，酵母粉2g，小苏打粉少许，糖20g
酱焖鱼材料：
中等大小偏口鱼（其他什么鱼都行啊，鱼头也不错）2条，五花肉5、6片，葱姜蒜各适量，干红辣椒5个（看个人口味放），八角1粒，花椒1小撮；料酒1大勺，豆瓣酱2大勺，酱油1大勺，醋数滴；盐少许，胡椒粉少许；葱花适量；食用油约4大勺，清水或高汤适量；
做法：
1、将酵母粉、苏打粉和糖用温水融化，静置片刻；
2、将玉米面和面粉放入大碗，拌匀；
3、将做法1的液体缓缓倒入做法2中，先用筷子搅拌至无干粉；
4、再下手和成均匀的面团；
5、盖上湿布或保鲜膜，饧发20分钟左右；
6、将面团均匀分成10个小剂子；
7、捏成窝窝头；
8、排入蒸屉（垫蒸笼布），凉水上锅，中小火加热至上汽后，转大火蒸8分钟左右，即可起锅。窝窝头就蒸好了
9、五花肉切片，葱姜蒜切大块儿，干红辣椒剪成段儿；八角花椒豆瓣酱等备用；
10、将鲽鱼治净切成段儿（整鱼也行。平时家常，不用那么讲究，怎么方便怎么来！），均匀粘裹上一层面粉，下锅前抖去多余的面粉；
11、烧热炒锅，下入食用油，润锅后加入鱼片，煎至两面金黄，盛出备用；
12、锅中留底油，下入五花肉片，小火煎炒至肉片吐油起焦；
13、依次下入葱姜蒜、干红辣椒和八角花椒，爆出香味儿；再加入豆瓣酱，炒出香味儿；
14、加入清水或高汤（汤要多一些，估计要能没过鱼片2cm就差不多），煮至沸腾后，下入煎好的鱼片，再次沸腾后打去浮沫，加入料酒和酱油（喜欢颜色重些的，还可以加点儿老抽），再次煮沸，转小火焖炖约20分钟；
15、炖到汤汁略粘稠时，视口味加入少许盐和胡椒粉调味，点入少许禾然有机糙米醋，晃匀；
16、出锅，洒葱花。
搭配窝窝头，上桌，即可！
香！根本停不下来！尤其是那汤汁蘸着窝窝头！最后，除了鱼刺儿，连汤都不剩！
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