我的私房酸菜鱼，想要学做的可以来看看

酸菜鱼是家里边经常会做的一道美食。

接下来小编就给大家推荐酸菜鱼的做法。

准备食材：黑鱼一条，酸菜，干辣椒，泡椒，花椒，蛋清，葱，姜，蒜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉。

第一步：黑鱼清理干净后削片，或者直接买削好的鱼。切好的鱼片轻轻地用清水冲洗一下，加入盐，糖，胡椒粉，蛋清，生粉抓匀腌制。

第二步：酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起，姜切片。

第三步：起锅，烧热，放油，煸香葱姜蒜，花椒干辣椒，姜。

第四步：放入酸菜继续炒一分钟。

第五步：兑足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入适量盐，糖，生抽，蚝油，胡椒粉。把汤中料都捞出来铺在碗底。（各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味）。

第六步：剩余的汤汁，关最小火，鱼片一点点放入。

第七步：过滤鱼汤倒碗中。

第八步： 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。

第九步：把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的碗中。

就这样一份好吃的酸菜鱼就做出来了。

还不会的小伙伴们赶紧学起来吧。