喷香扑鼻的里脊肉
被切成一口一个的大小
休闲消遣的时候来一个,超满足!
食材
主料:
猪里脊 300g、蛋液 25g、
蒜 2瓣、熟白芝麻 5g
调料:
辣椒粉 5g、孜然粉 5g、
白胡椒粉 3g、生粉 5g、
糖 5g、盐 3g、味精 3g
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步骤
1、猪里脊切成适口大小,倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。
2、倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥,抓匀后静置,腌制半小时。
3、将里脊块串入牙签备用。
4、热锅倒油,待油温4成热(120℃)时,将牙签肉放入炸2分钟,炸至定型。
5、待油温5成热(150℃)时,再次放入牙签肉,复炸1分钟,炸至颜色变金黄后捞出,牙签肉就完成了。
小贴士
1、上浆时要把里脊肉抓到有粘手的感觉,把水分都揉进去,如果上浆这一步没有做好,炸肉时就会粘在一起。
2、二次复炸时,尽量一起下锅、一起捞出,因为复炸的油温高,容易糊,炸制大约1分钟,颜色变金黄就可以了。
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