作者笔名：茶九
冬天了，来一碗暖暖的汤，滋养又暖身，今天分享一下我知道的排骨汤炖法，好吃不油腻哦😃
1.干笋炖排骨
早十几年前，在苏州呆过一段时间，听长辈饭桌上聊天，说排骨汤里放干笋是大菜，逢年过节或者家里来重要的客人才吃的上一次，下面说说做法。
排骨适量，干竹笋适量，砂锅一个，盐，葱结，姜块。排骨洗净，切段。干笋洗净泡发。锅里放入葱结，姜块，排骨，放入适量的冷水，水高过排骨一倍。大火烧开，转中火，撇去浮沫，放入泡好的干笋，盖上盖，中火炖开。
取汤勺一个，开锅盖，舀一勺汤，在汤勺中放入一小勺盐，拿着汤勺，放入锅中间，让汤勺口略高过汤面（大概5㎜），晃动汤勺，让勺内的咸汤缓缓融入汤锅，这样放盐，很均匀。（一般人，我不告诉他）如果盐放的不够，补盐和上述方法一样。
盖上锅盖，小火慢炖，炖到肉可以用筷子插破，就可以关火啦。姜块和葱结可以取掉了。美味的干笋排骨汤，就做好啦。笋香和肉香混在一起，笋特别好吃，口感非常棒，你会爱上的。
2.老藕红枣炖排骨
炖汤用的藕需要选老藕，粉质含量高，炖过之后，面面的口感，藕香浓郁，很好吃。
方法和笋炖差不多，排骨，姜，葱结这是少不了的。火候也差不多操作，就不细说了，红枣和藕都是去掉浮沫再放进去，不介意你加点枸杞。这个盐得自己把控，不要放太多，红枣和藕都是甜甜的，放多了，就不好吃了。
3.菌菇炖排骨
菌菇类是提鲜的。用菌菇类炖，姜块改姜片。具体做法与前面相差不多，葱结和姜片，后续不用取出。可以在汤里加点料酒，减少炖的时间，防止菌菇被煮太老，口号不好。
4.萝卜玉米炖排骨
这个南方比较常见，选用南方特有的甜玉米，胡萝卜白萝卜随你放，但是两种萝卜取其一，不要混，中医说两种萝卜一块吃，伤内脏，伤哪个不记得了，如同花生和黄瓜（青瓜）不能一起吃一样道理。不会有明显的食物中毒迹象，但是我们喝汤是为了滋补，伤身就不好了。当然，不信邪的，你随意。
其他材料都一样，玉米和萝卜都在撇去浮沫后再入锅。玉米须去不到那么干净也没什么，那是一味中药，吃了都没事。
5.山药炖排骨
去皮山药，排骨，姜，葱，香菜，枸杞，盐，清水。配料就这些，做法参考第一个。
好啦，排骨汤家常做法，就先写这么多啦，后续再更新其他汤的做法。喜欢的朋友记得点关注哦。圈子和笔者都可以关注呢😂。
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