看到回锅肉这三个字,是不是就有很多人忍不住想吃两口,小编也是最近才第一次吃回锅肉,因为看见那些肉,并不是讨厌而是下不去嘴,前些天跟闺蜜出去吃饭,我这个闺蜜可不得了,纯粹的肉丝动物,每天少不了肉,就从她身上发现一个道理,越爱吃的人好像越是长不胖似的,就是他们吃的很多,可就是长不胖,什么肉啊,巧克力啊,蛋糕啊,人家通通都吃,可我看着还是比我瘦了很多,就是不知道为什么,为什么我一吃就长胖呢,我真是理解不了了,是我上辈子太瘦了,今天跟大家提到的回锅肉就是我那个闺蜜带我吃的,她点的菜全是肉,她说回锅肉是必点的。
当然我是看见这些肉我不敢吃,她就非让我吃几口,她说,来,咱先从瘦的吃,一点一点的硬逼着我吃了好多,不过说实话,味道还是不错的吃,毕竟我也是爱好美食的人,所以就回去了解了一下,回锅肉,是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。这个肥而不腻还真的说到了点上,一般吃肉都会觉得非常的油腻,可是火锅肉在这个点上处理的特别的恰当,我吃的也不算少,可就是吃不出那种你的味道,反而很香,但又香的不腻,这真的是名副其实的一道美食。
据小编了解,所谓“回锅”,就是“再次烹调”的意思。回锅肉是属于八大菜系中川菜的一种,在川菜中的地位是非常重要的,在南北方都是非常流行的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,几乎饭桌上都可见它的身影!提到川菜必然想到回锅肉,四川家家户户都能制作。回锅肉具有补肾养血和滋阴润燥之功效,但回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃。所以那么好的一道美食也不是人人都可以食用,我们先把身体控制好,然后再来品尝美味的美食吧!
回锅肉的主料是猪肉,现在基本很多的肉都是用猪肉,昔日较流行五花肉,现代则较多用猪腿肉、后腿肉或二刀肉或者叫坐墩儿肉,以肥瘦相连最佳。辅料则根据不同季节选用,主要有青蒜苗、青椒、泡生姜(泡菜)、蒜薹、卷心菜、大白菜、京葱、笋等等,只要下锅炒不会散掉就行。而调料则用郫县豆瓣、甜面酱、豆豉、酱油以及菜籽油或者猪油。还有很多调料自己可以按照自己的口味适当的加入,这样就能做出你喜欢的又符合你口味的回锅肉了,你们觉得怎么样呢?【用料】:五花肉(肥:瘦=3:2,带皮)、郫县豆瓣、料酒、【配菜】:蒜苗、青椒【过程】:将鲜肉煮至八成熟,将煮过的肉切片,烧油,油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出,下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷,下配菜,炒熟然后就可以了!
这就是你们喜欢的回锅肉,回锅肉,味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,具有补肾养血,滋阴润燥之功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。回锅肉中所用的猪肉油脂含量高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故高血压患者不宜多吃,所以美食固然好吃,但是还是要记住的,高血压的不能食用,不能为了吃而伤害了自己,美食是拿来享受的,所以小伙伴们,有想学的想吃的,都可以自己做一下。
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