2017的最后一天，用一道热气腾腾火辣辣的剁椒鱼头迎接新年的到来吧！年年有鱼，年年有福！
食材：花鲢鱼头１个（约2斤）、青红辣椒各1、绿剁椒80克、红剁椒80克、土豆粉150克、蒜 姜 小葱适量
调味：盐、白胡椒粉、生抽、料酒、糖、蒸鱼豆豉
做法如下：
1、菜场买回来两斤的花鲢鱼头一个，回家把鱼头冲洗干净，放适量盐、糖、白胡椒粉、生抽、料酒调成汁，均匀抹在鱼头里外两面，腌制15分钟左右；
2、在等待腌制的过程中，青红辣椒各切成碎沫，蒜姜切成沫，然后锅里倒油，呛香蒜姜，把红剁椒和红辣椒过油炒盛出备用，不加任何调料；同样过油炒绿剁椒和绿辣椒；
3、腌制好的鱼头上锅蒸5分钟后拿出倒掉汁水，（这是蒸鱼不腥的秘诀），再淋上蒸鱼豆豉，鱼头下面铺上土豆粉，上面分别铺上炒好的红辣椒和绿辣椒；
4、上锅再蒸15分钟取出，出锅后上面撒上切好的葱花，取一干净锅烧沸油，到在葱花上炝油，即可。
祝大家新年快乐，吃的开心！你家的新年餐桌上有什么特色菜呢，欢迎留言区说说吧
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