鲜、麻、辣、爽教你做正宗的水煮肉片

食材明细

精肉500克

白菜小半个

莴笋一根

鸡蛋一个

豆瓣酱两茶匙

老抽两茶匙

鸡粉半茶匙

生姜适量

蒜末适量

葱花适量

花椒适量

胡椒粉适量

辣椒段适量

辣椒粉适量

料酒三茶匙

生粉适量

中辣口味

煮工艺

廿分钟耗时

普通难度

水煮肉片的做法步骤

1

精肉切片加入三茶匙料酒，少许盐，胡椒粉，生粉半把，鸡蛋一个

2

拌匀上劲腌制十分钟

3

莴笋切片，大白菜切片备用

4

准备配料

5

起油锅倒入适量底油烧至七成热下肉片划散炒至段生捞出备用

6

锅里留少许底油下姜末，花椒爆香

7

加入蒜末，豆瓣酱爆香

8

加入白菜，莴笋翻炒均匀

9

加入一大碗清水大火烧开，加入两茶匙老抽，半茶匙鸡粉调味煮至断生

10

将煮好的白菜莴笋盛入容器

11

下划好的肉片煮开煮两分钟

12

将肉片和汤汁倒入大碗，依次铺上辣椒粉，蒜末，葱花，辣椒段

13

起油锅倒入适量底油烧至七成热浇在肉片上即可

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成品

15

成品

使用的厨具：炒锅