快过年了，看成都人年夜饭都吃什么，有你吃过的吗？ 咸烧白。年夜饭这种隆重的仪式四川人这么可能少得了咸烧白。一句“耙和的来了”之后，三下五除二，满盘子咸烧白就被洗劫一空。有没有梅菜扣肉的感觉。

四川人过年一定要买一只土公鸡，一半做成凉拌鸡，那剩下的一半呢？且往下看。

四川人过年买的土公鸡，一半做成凉拌鸡，那剩下的一半就做成姜汁鸡。

蒜薹炒肉也少不了

年夜饭，四川人要吃烂肉豌豆。连壳买回来的豌豆，家人围在一起剥开，每一粒都青翠饱满，白色的胚芽，看着格外新鲜。

年夜饭上的炒菜，还得加一个韭黄炒肉，过年那几天，韭黄也算刚上市，价格不便宜。

四川人每家每户过年装的腊肉香肠不是白装的，就是要在过年的时候端出来。年夜饭一片香肠腊肉下肚，远方的游子才算是真正的回到了家，感受到家的味道。

四川人平时最爱的麻辣香水鱼、酸菜鱼，都需要把鱼剁成块，只有豆瓣鱼可做整条，过年吃一整条鱼才有更好的寓意。不喜欢鱼尾巴？那一刀剁下来贴在门上。

和年夜饭上大鱼大肉的荤菜相比，一盘折耳根拌嫩胡豆就相当的清新脱俗。折耳根+胡豆，年夜饭上只能有这么一种搭配方法，也仿佛只有四川人才懂得起这道菜。

八宝饭，是四川人年夜饭上的菜，也是主食。多种食材混合在一起，红红绿绿，看着热闹喜庆。关键还是每种食材都有美好的寓意。莲子象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；红枣象征早生贵子……这菜吃得就是讲究。

年夜饭上三鲜什锦这道菜的丰富性也可以和八宝饭媲美，平时只有在九斗碗之上才吃得到，过年，再麻烦也得做一份。