做红烧肉之前，到底要不要焯水？难怪我炒出来的，总是很难吃！

可口的美味食物有较多，说到红烧肉，这是一道平时的不适当再平时的肉菜了，逢年过节、请客聚餐基础都有它的身影。红烧肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化，深得我们的喜欢！胜利的红烧肉最好要炸糯软香甜、入口就化，要是没有这样的口感，那就是一道失败的红烧肉。

那么，做红烧肉究竟要不要焯水呢？这个困难是较多人都在纠结的事件，难怪我炒出来的，总是十分难吃！原先做红烧肉之前，是需要焯水的，我每一次都觉得无所谓，然而炒出来的红烧肉就怪怪的，还有腥味的感觉。

问了我母亲才认识：“目前的肉基础要去焯水，以前的肉全是土家养的，没有加入剂，很健壮。然而目前集市里买的肉都，是用饲料加入剂饲养这样出来的，品质不太好。肯定要先焯水，去掉血水，这样肉质感才会更佳。

然而焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定型，假如是刚割下的鲜美猪肉，而不是从超市或许是商店买的肉，较多时候为保持肉质用凉水冲外表就适当了。假如是从超市或许是常规肉品店买的话提议还是焯水。反观以前的肉全是土家养的，没有加入剂，很健壮。

还有，做红烧肉之前，给五花肉焯水，有的人冷水下锅，有的人开水下锅，还有人是等水开后再下锅。本来不同的水温下锅，决定了五花肉中的血水血沫适当否更佳的淅出。基础给肉焯水，提议冷水下锅，这样肉里的残血适当更佳的出净，到底烧出来的红烧肉口感也会更纯。

不要一大块肉下水，掏出来再切小块。这样做的确手不再太油，然而肉的形状也适当稳定，比较好切。另外，在给五花肉焯水时，在锅中加一勺料酒（用于烹饪调味的酒），几块姜片，适当更佳的帮忙五花肉去掉异味。

做红烧肉，看似困难大，本来十分容易，重要就是“炖”，肉酥香而味美，肥而不腻，用它来招待客人，也是十分有面儿的。有人说红烧肉太肥腻啦，下面我来指出这样做红烧肉。尝起来不腻，吃一口还想吃。

分享一道红烧肉的家常步骤。主料：五花肉 配料：八角、香叶，葱、姜、冰糖或（白砂糖）、盐、老抽。

方法：首先带皮五花肉切块，在锅中放入凉水，然而也放入肉块，水沸腾，煮五分钟，撇去浮沫，捞出肉块，用凉水冲去浮沫备用。然而热锅小火放入冰糖搅拌，锅内冰糖冒泡，变色即可。将五花肉，放入锅内，快速搅拌，每块肉都裹上糖色。往锅内放入热水放入葱、姜、香叶、八角，老抽盖上锅盖闷。小火焖煮30-40分钟，肉快焖熟时，放入一点的盐，大火收汁。