春节是我国传统的节日，备受国人们的重视。每年春节国人都很讲究吃，年夜饭也要有个吉祥的含意，预示来年的好动平安，也预示当年的丰收成果。
今天我给大家介绍几道有寓意的菜，如果你喜欢的话赶紧收藏吧。
一：年年有鱼
食材：鲤鱼一条、
配料：姜片、葱段、番茄粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、醋、料酒、番茄酱
做法：
1：新鲜鲤鱼杀好洗净，把两面的鱼腥筋用刀轻轻拍拉出来，然后打上花刀，用姜、葱、料酒和盐腌制15分钟，这样比效入味，或着直接在两面抹上盐也可以。
2：将鱼的两面洒上玉米淀粉，然后锅里放油烧至80度左右，把鱼放进去炸至两面金黄色捞起备用。
3：锅里放油把姜葱炒香，然后放入番茄粒翻炒后下水、番茄酱、醋、白糖、盐、鸡粉、烧开用玉米淀粉加水调浓度，做成酸甜汁。
4：炸好的鲤鱼装盘，把炒好的酸甜汁淋上，放上香菜达配即可。
寓意：年年有鱼的意思
二：鳝鱼乌鸡汤
食材：乌鸡一只、鳝鱼5条、
配料：红枣10颗、党参2根、枸杞10颗、姜片
调料：盐、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒
做法：
1：乌鸡杀好洗净，鳝鱼杀好砍成段。
2：锅里放水和几滴料酒烧开，把鸡和鳝鱼过一下开水，主要是为了去掉血水和腥味。
3：取一个砂锅放水，把鸡和鳝鱼放进去，放入备好的姜片、红枣、党参、枸杞。
4：调味放盐、鸡粉、糖、少许胡椒粉，煲约30分钟即可
寓意：龙凤呈祥的意思
三：双吃大虾
食材：新鲜大虾
配料：姜片、葱段、蒜片、青红椒粒、香菜
调料：盐、鸡粉、糖、椒盐、味极鲜酱油、料酒
做法：
1：白灼虾，将大虾洗净，锅烧水加点料酒和盐，烧开后到入大虾煮熟捞出摆盘，配上味极鲜酱油。
2：香辣大香，将大虾洗净，锅放油烧至80度左右，把大虾下锅炸至金黄色捞起备用。
3：锅下油把姜、葱、蒜、青红椒粒炒香倒入炸好的大虾翻炒。
4：用盐、鸡粉、糖、椒盐调味翻炒出锅摆盘即可。
寓意：过年一道虾，年年笑哈哈
四：吉祥如意卷
食材：鸡蛋、猪肉沫、
配料：姜、葱、青红椒粒
调料：盐、鸡粉、糖、胡椒粉、生抽、玉米淀粉、芝麻油
做法：
1：鸡蛋两个打出放小点盐和鸡粉搅拌均匀，用平底锅煎成蛋皮备用。
2：猪肉沫里放姜沫、葱花、鸡蛋清、玉米淀粉、盐、鸡粉、糖、胡椒粉、芝麻油、拌均匀。
3：把拌好的肉沫放到蛋皮上卷成条，然后上蒸锅蒸熟，约3分钟，蒸好切成段装盘。
4：锅下油炒香姜、葱、青红椒粒、倒入生抽用玉米淀粉调好浓度淋上即可。
寓意：吉祥如意卷，年年吉祥，事事如意。
五：红烧肉
食材：猪五花肉
配料：姜片、葱段、大蒜、香叶、八角
调料：盐、鸡粉、冰糖、生抽、
做法：
1：五花肉洗净切成小方块
2：锅里放油放冰糖炒至娈色，下入姜片、葱段、大蒜、香叶、八角和五花肉一起炒，炒到五花肉完全上色加入水。
3：调味放盐、鸡粉、生抽煲30分钟左右出锅装盘洒上葱花即可。
寓意：红红火火
六：上汤甜菜心
食材：甜菜心
配料：皮蛋、火腿粒、干贝粒、大蒜、枸杞
调料：盐、鸡粉、白糖、芝麻油、玉米淀粉，花生油、三花淡奶
做法：
1：甜菜心洗净，锅里放水加点盐和花生油烧开，菜心放进去煮至八成熟捞起装盘备用。
2：锅里放油把皮蛋、火腿粒、干贝粒、大蒜、枸杞炒香，加入开水。
3：调味用盐、鸡粉、白糖、芝麻油、三花淡奶煮一下，用玉米淀粉调好浓度。
4：浓度调好后淋上菜心上即可。
寓意：长寿年年
以上是小编为大家准备的六道有寓意的年夜饭菜品，希望各位朋友们喜欢。
在这提前给大家拜个早年，祝大家天天开心年年顺心，身体健康，万事如意。
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