香软爽口的焖羊肉配方和二种做法，名家大厨都在用，创业请收好！

冬季是吃羊肉的好时候，羊肉营养丰富，温而不热，适合各层人群。羊肉做法多种多样，可爆炒、清蒸、红烧、煲汤和涮火锅。年关将近，红红火火过大年，寓意要好，今天教给大家的是焖羊肉，介绍有二种焖羊肉的做法，特点都是香软爽口。

焖羊肉的第一种做法

主材：羊腿肉半斤。

调料：淀粉10g，葱白50g，酱油10g，姜20g，味精2.5g，蒜10g，花生油50g。

香料：小茴香20粒，花椒水20g。

1、把羊肉洗净切块，放入盆中加淀粉、花椒水和酱油拌匀腌渍20分钟。

2、把葱切段，姜蒜切片备用。

3、开大火，倒入花生油，烧至5成热时，把茴香先炸一下，再放进葱姜蒜炸香，香味出来后把腌渍好的羊肉翻炒，等羊肉表面呈黄白色倒入酱油和少量水，盖锅焖2、3分钟，待汁变浓时加入味精即可。

这种做法讲究的是快，需要用新鲜的羊肉，做出来的焖羊肉肉质软嫩，入口香滑。在炒的时候要先油涮下锅，炒的时候才不粘锅。因为没有焯水，这道焖羊肉羊膻味偏重。

焖羊肉的第二种做法

主料:羊腿肉半斤，干香菇50g、红枣8只、党参20g。

调料:、葱白30g，姜20g，盐、料酒和酱油适量。

香料：八角2个、香叶3片。

1、把羊肉清洗干净，锅里加水开火，把干净的羊肉放入焯下水，捞起沥水备用。

2、把香菇用水泡开切成二半，泡的水不要倒掉，把葱和党参切段，姜切片，备用。

3、锅里加油，开大火，把葱姜、八角和香叶子放入炒香。

4、香味出来后把沥好水的羊肉倒入翻炒，炒至羊肉表面干香。

5、再加料酒和酱油翻炒，上色后倒入热水，把香菇、红枣和党参放入煮开。

6、烧开后一起倒入砂锅，用中火焖80分钟。烂熟后开大火收下汁，加少量盐，即可出锅。

这种做法的焖羊肉口感香软，因为焯过水，羊膻味没那么重。需要500道酱料配方的，私信发“酱料”二字即可。不喜欢香菇的可以换成萝卜，放萝卜的话要在出锅前20分钟放，不然焖的时间太长，萝卜都成水。