你的最爱：宫保鸡丁

吃过许许多做法的宫保鸡丁，加黄瓜加玉米各种版本，但它依旧是我一直不敢尝试的菜谱之一，可能是想把它做的很完美吧，上周鼓起勇气实验了一把，还算成功答应好的菜谱拖了两天，请笑纳～

原料：鸡腿 2斤

花生米 适量

葱白 1根，切段

姜 1块，切片

蒜 5瓣，切片

干辣椒 20个，切断

花椒 适量

淀粉 少许

盐 少许

糖 少许

米醋 少许

生抽 适量

老抽 适量

料酒 适量

1、鸡腿洗净后用厨房纸吸干水分，去骨，鸡腿肉切块

2、切好的鸡腿肉加入生抽、料酒抓匀，加入少量清水使鸡肉充分吸收水分

3、加入淀粉抓匀，腌制15分钟

4、调酱汁，生抽、老抽、盐、糖、米醋比例为2：0.5：0.5：2：2，最后加入适量淀粉调匀

5、起热锅冷油，中小火炸花生米，呈金黄色盛出备用

6、下干辣椒和花椒煸香

7、倒入腌制好的鸡肉

8、鸡肉开始变色时，加入葱姜蒜翻炒

9、倒入调好的酱汁和花生米，翻炒均匀

10、收汁，装盘

鸡肉特别特别嫩，完爆吃过的许多家餐馆

Tips：1、干辣椒和花椒煸香是非常重要的一个步骤，一定要等辣椒颜色变成棕红色有焦香的味道出来，再下鸡肉

2、倒入酱汁前拌一下，时间久了淀粉会沉底哒

脑海中最喜欢的关于做饭的场景是冯小刚说的：其实会做饭是一挺美的事，招人待见。张罗饭局，陆续来的朋友都聚在厨房海聊，那种热闹和亲切会弥漫在每人的心头。等菜上得差不多了，大家就开始催做饭的人：行了，差不多了，够了，别忙活了，就等你丫上桌端杯子了。这时你就可以扎着油手接过杯子说：走一个走一个，你们先喝着就差一汤了。心里那叫美。

两年前申请的公众号，后来一度搁置，自己做饭以后越来越不爱吃外卖，做得多了也有了些心得，想在这里和你分享，也了了我记录生活的愿望。希望你喜欢。

Anyone can cook