说起剁椒,可能大家最先想到的菜式就是剁椒鱼头了。将鲜嫩的鱼码上味道十足的剁椒,经过长时间的蒸熟之后,每一口鱼肉都是饱满鲜美的,而且入嘴的口感更是无法比拟。不知道大家有没有想过用同样的方法去处理其他的食材呢?
今天给大家推荐的这道剁椒蒸鸡,相信你一定会喜欢的。对于不喜欢吃鱼的朋友来说,这更是一道值得尝试的美味,接下来小编就跟大家讲一讲具体的做法。
我们想要把鸡肉给洗净,然后放进锅中焯一下水。这里可以往锅中加入一些姜,大葱和料酒,一方面去腥一方面也是提味。然后把鸡肉给捞出来沥水,放凉备用。
接着起油锅,把姜蒜给下锅爆香,然后加入适量的豆瓣酱。等到豆瓣酱香味出来之后,再加入剁椒翻炒均匀。然后可以加适量的蚝油和鸡精调味,这样剁椒酱就搞定了。
最后我们就把剁椒酱倒在鸡肉上,差不多大火蒸十五分钟左右即可。
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