炸鸡腿 鸡蛋饼 豉椒清蒸鱼片

1

炸鸡腿

by 摩兲轮初夏

·主料·

鸡腿|2个

鸡蛋|2个

·辅料·

油|500g

盐|10g

黑胡椒|10g

鸡精|10g

料酒|5g

鲜酱油|适量

料酒|5g

干生粉|适量

椒盐|适量

面包渣|50g

·做法·

1.鸡腿洗净（最好不要烫洗，洗掉血水就可以了），加入盐，鸡精，一点黑胡椒，酱油，料酒腌制30分钟。

2.鸡蛋打散，把腌好的鸡腿先拍上一层生粉，再挂上鸡蛋液，最后蘸上面包渣（或炸鸡粉）待用。

3.烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟，最后撒上椒盐即可。

2

鸡蛋饼

by Ann小叶子

·主料·

普通面粉|140g

水|190g

鸡蛋|3个

盐|2g

小葱|2棵

·做法·

1.面粉放在碗中，打入鸡蛋。

2.加入水，调成鸡蛋面糊，再加入盐，搅拌均匀。

3.小葱洗干净切碎，剩下的2个鸡蛋打散备用（也可以直接把鸡蛋打散在饼上）。

4.平底锅倒入少许油，烧热后转小火。

5.倒入鸡蛋面糊，等面糊表面凝固。

6.倒入适量打散的鸡蛋液（可直接把鸡蛋打在上面，用勺子摊均匀）。

7.表面撒香葱碎，鸡蛋液凝固后翻面。

8.停一会卷起，关火，切断（也可刷上自己喜欢的酱，加入喜欢的蔬菜，肉类）。

3

豉椒清蒸鱼片

by 心清似水淡若云

·主料·

白鲢鱼|200克

·辅料·

蒸鱼豉油|2勺

花生油|适量

盐|1勺

大葱|适量

甜椒|适量

·做法·

1.鱼切片,用少许盐料酒，胡椒粉腌10分钟。

2.姜切丝、葱切丝、大蒜切片，干豆豉准备适量。

3.摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香)，上面放葱丝，姜丝,放一勺蒸鱼豉油。

4.上笼蒸7分钟，锅里加入2汤匙的油烧热。

5.重新在鱼片面上摆上葱姜丝，再把热油浇在鱼片上即可。

小贴士

1. 前期用盐腌鱼的时候，盐的用量要控制好，不要放多了，因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。

2. 蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜，可以架空鱼身，蒸的时候热空气更均匀的流通，让鱼两面熟度一样。

3. 甜椒蒸的时候可以先用一半，为了取其的鲜辣味，蒸好再用一半，取其颜色。