精品的宫保鸡丁原来就是有腰果啊

有个小伙伴说让我做一次宫保鸡丁还要精品版的，不过精品版的是什么？百度一下原来就是加了腰果和杏仁啊，家里有腰果没有杏仁，而且我也不喜欢杏仁的味道，所以省略它。要说我吃过最好吃的宫保鸡丁，还得说建国门川办餐厅的，红亮红亮看着就特有食欲，自己做只能以肉多葱少来取胜了

宫保鸡丁 图文菜谱

-- 材料 --

鸡腿、花生、腰果、酱油、料酒、糖、白胡椒、淀粉、花椒、葱、姜、蒜

花生米一小把，保持干燥，冷锅冷油最能炸的酥脆

始终保持小火，见到花生的红色花生衣开始出现裂纹后，大概再有几秒钟就会听到锅里有噼啪的声音，这时花生的颜色会变的深一点，就可以关火，再炸就糊喽~（腰果是家里有现成的）

鸡腿肉炒出来比较嫩，去骨也简单。在鸡腿下方靠近关节的地方用刀划一圈划断

肉上面切开一个口子以后，刀尖沿着骨头很容易就把骨头剔下来了

鸡腿肉切块后，放酱油、料酒、水淀粉抓匀腌15分钟

腌肉的时候切辅料，葱白切断，姜蒜切片，干辣椒去籽切段，再准备一点花椒

调一个碗汁：盐、白胡椒、酱油、醋、糖、水淀粉

起锅热油，先把花椒和干辣椒炸出香味后扔掉

干辣椒和葱姜蒜一起下锅，出香味后马上放鸡腿肉，大火快速翻炒，断生就倒入碗汁

临出锅前加入剩余的葱段和花生、腰果炒匀

暖心小贴士

Tips

1 鸡腿肉比鸡胸肉的口感更嫩

2 酱油和盐都一点点有个咸味就行，但是糖一定多放点，出锅的时候李先生说 不够甜我还又补了一勺糖进去