菠萝咕咾肉是广东的传统名菜，属于粤菜系，其口感酸甜鲜嫩、清新解腻、令人食欲大增，是一道经典的水果菜肴!第一次听说菠萝咕咾肉这个菜名时，我以为就跟老婆饼里没老婆一个道理，这里面也不会有菠萝，后来菜上桌了一看原来真的有菠萝。其实作为北方人来讲，我们平时不太喜欢这种甜口的菜系，但唯独被这个咕咾肉征服了胃口。特别是我家女儿，只要有番茄酱的菜就都喜欢，给她一袋番茄酱都能当饮料喝掉!那这道菜里有肉又有水果，酸酸甜甜的，简直就是为她量身打造的，每次做这道菜最高兴的就是她，吃的那叫一个嗨!吃完还不忘把盘子底儿舔干净，然后举到我面前说这个盘子不用刷了，哈哈......她还以为自己是洗碗机嘞!
食材:猪外脊300克 青椒半个 胡萝卜1小段 菠萝1/3个 鸡蛋1个 玉米淀粉适量 盐适量 胡椒粉1茶匙 料酒2汤匙 糖半汤匙
酱汁材料:生抽1汤匙 老抽半汤匙 醋1汤匙 糖1汤匙 番茄酱2大匙 玉米淀粉半汤匙 清水半小碗
烹饪步骤:
1.将猪肉洗净切成小块，如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好。将切好的肉块放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时
2.菠萝切块后放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜片，有人说放红椒更好看，我也知道，可是没买到呀！我就用了胡萝卜，反正这些就是可以变通的嘛！
3.在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀，这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉，直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止，如图中状态
4.锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子，周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中，注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油，再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍，待肉块金黄酥脆后捞出控油
5.把酱汁材料放入小碗中，混合搅拌均匀备用
6.锅中留少许底油，放入青椒、胡萝卜和菠萝炒出香味，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀
7.倒入调好的酱汁，快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可
8.一道酸甜开胃的菠萝咕咾肉就做好了，如果勾起了你的食欲就试试吧！
小贴士:
炸肉时可以分几次炸制，这样就不需要倒太多的食用油。肉块一定要复炸一遍，口感才能外焦里嫩，炸完的剩油可以平时炒菜用，不要再炸东西了，不利于健康。酱汁调好后可以尝一下，然后按照自己的口味做调整。
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