回锅肉是一道传统的四川菜,食材也是最常见的猪肉和青蒜,基本人人都会做。要想做出好吃的回锅肉,必须掌握几个小窍门,下面我就说一下回锅肉的制作方法!
食材:五花肉350克、青蒜100克、郫县豆瓣酱6克、面酱3克、生抽3克、白糖3克、大蒜10克
做法:1、要选用带皮的五花肉,先把皮上的毛去掉,清洗干净。
2、锅中放入清水,把五花肉放进去焯透,捞出来洗净血沫。
3、锅中重新放入清水,放入五花肉,大火烧开打净浮末,放入姜片、八角、盐煮到能用筷子插透捞出放入清水里。
4、将煮熟的五花肉切成一元硬币厚度的大片,青蒜洗净切成段备用。
5、热锅凉油,放入郫县豆瓣酱炒出红油,放入蒜片炒香,放入五花肉炒到灯盏状。
6、锅中放入一点面酱,接着放入生抽、白糖、青蒜,炒到青蒜断生起锅装盘即可。
一道好吃的回锅肉就做好了,每个人都有自己的做菜方法,只要做的菜符合自己的口味就是最好的。
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