简单下饭的凉拌菜，天天不重样，再也不怕老公到外面吃饭了

天气一热起来，难免会有点没胃口。前几天突然降温，这几天又热起来了。天气渐渐变暖，凉拌菜也越来越多的被摆盘上桌。凉拌菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。今天就告诉大家做几道制作简单、味道却不简单的凉菜。简单下饭的凉拌菜，2分钟学会，天天不重样，再也不怕老公到外面吃饭了！

香辣蕨根粉：蕨根粉放热水煮5分钟。过凉水。大蒜、鲜红椒、青椒切好，煸炒青红椒和蒜片。加入蕨根粉，放点生抽，几滴醋，少许盐。出锅装盘撒上白芝麻。

酱香发财肉：发财肉与肋排浸水2小时以上，尽可能浸掉血水，将发财肉与肋排放入冷水锅，加葱，姜，料酒，大火烧开焯3-5分钟，去除浮沫，取出洗净。重新起一汤锅， 放入发财肉，肋排（如果还有鸡架骨最好），葱，姜；加入两倍的凉水烧开20分钟，如果喜欢酥烂一点的感觉，可以多煮一会。起炒锅，大火，冷锅冷油，依照个人口味放入花椒，干辣椒，孜然粒，葱段，姜片，炒出香味后倒入一半高汤。放入发财肉，加糖，老抽，蚝油，生抽烧开，以汤略甜并有稍许咸味即可，口重者可以多加点生抽。继续大火收汁至汤汁开始浓稠关火。切猪肉时以斜着肌肉纹路切为宜，切片后浇上酱汁即可

芹菜拌豆皮：芹菜、豆腐皮洗净。豆腐皮切成小段。锅中倒入水烧开、放入豆腐皮再次烧开后捞出。放入芹菜焯水1分钟左右、捞出过凉开水。将芹菜切碎、挤掉水分。芹菜、豆腐皮一起放入碗里。蒜和红辣椒切碎。锅中倒入油烧至五成热、下蒜末炒香。加入红椒粒继续炒出香味。将炒香的油倒入碗中、加入盐、糖、生抽、香醋、芝麻香油拌匀。

凉拌金针菇：金针菇去除根部，撕散备用，锅中加水烧开，下入金针菇绰烫三分钟左右捞出过凉水，并沥干水份装盘备用。 葱姜蒜切碎末备用，小米辣切圈备用。耗油、生抽、陈醋、香油和少许盐调成汁备用，炒锅加油烧热下葱姜蒜末和少许辣椒圈爆香。趁热浇在金针菇上，把调好的料汁浇在金针菇上，再放上剩余的辣椒圈装饰即可。

凉拌海蜇：海蜇头提前加清水泡一晚，去除盐分。泡好的海蜇头切成粗丝。黄瓜，胡萝卜切丝，香菜切碎。所有的食材全部加一起。加入酱油。麻油拌匀就可以。清爽鲜美的凉拌海蜇头就做好了。