做法简单的美味家常菜：青椒洋葱嫩炒猪肝，咸鲜微辣，嫩滑可口

其实家常味嫩炒猪肝，随你喜欢加什么配菜都可以：可以是大葱，木耳，胡萝卜，青椒，洋葱，红椒，韭菜等等。今天讲的嫩炒猪肝，用到的材料有：猪肝，洋葱，青椒，小米辣，姜蒜；调味的有：郫县豆瓣，鸡精，淀粉，料酒。

先把猪肝在流水下冲洗干净，然后在清水里浸泡至少半小时。

浸泡好的猪肝切薄片，小米辣切圈，姜蒜切片，与适量料酒，淀粉，郫县豆瓣同放在切好的猪肝里，抓匀；洋葱，青椒切大小适中的块，备用。

锅里热油，大火，滑入猪肝快速翻炒，至猪肝表面变白。如果没有加郫县豆瓣，这一步就放盐和生抽。另：这一步很多人喜欢将猪肝焯水，再下锅，但我还是习惯火爆，照样的嫩滑。

把切好的洋葱和青椒倒进去，继续翻炒，至洋葱青椒断生，加点鸡精，关火。洋葱也不要炒软了，本来就可以凉拌生吃的，炒软了味道和口感都不好。

起锅装盘，嫩炒猪肝完成啦。

猪肝没有腥味，也不是干干的，很滑爽，嫩嫩的，吃起来是脆的。加了点小米辣，对我来说带点微辣，喜欢吃辣辣的，用二荆条代替大青椒。

很简单，很容易操作的一道家常菜，不要总担心炒不熟，猪肝很容易熟的，开大火爆炒，你动作慢点还会炒老呢~注：图中猪肝上红红的不是血哈！是豆瓣和油的混合物。

猪肝营养丰富，每个月吃个2,3次，没坏处。反正又便宜，买了1块5毛钱的猪肝，炒出蛮大一盘了。注意一定要用清水浸泡猪肝，这次是做得急，只泡了半小时；以往做我都是丢水里泡着，中途换1,2次水，直到猪肝颜色发白...好了，喜欢的亲，可以试试哈，真的不腥，没有任何怪味的。