麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。材料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 麻婆豆腐是一道地地道道的的四川美食，以其麻辣鲜香，入口爽滑而备受欢迎。今天小编就给大家分享一下麻婆豆腐的做法，让平淡的豆腐变得有滋有味！
首先需要准备好要用的食材，一般来说就是豆腐，豆瓣酱，葱，姜，生抽，花椒粒，水淀粉， 牛肉末，没有牛肉也可以选用猪肉都是没有问题的。
需要先将食材处理好，将豆腐切成块，冷水下锅。锅开后捞出沥干水分，目的是为了去除豆腥味，使豆腐更加美味。然后腌制牛肉或者是猪肉，用少许盐再加调料充分腌制。然后把小葱、生姜切好留用！
都准备好了之后就可以开始炒了，向锅中倒油然后等油热了之后就可以放入花椒，在加入姜末炒出香味来，之后倒入豆瓣酱，一般选用郫县豆瓣酱，翻炒直至炒出红油来。
之后再加入牛肉末或者是猪肉翻炒，接着倒进豆腐去，用勺子轻轻推动，让酱料均匀裹好，之后再加入少量生抽，倒入适量清水，煮开之后小火慢炖。
等到锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡，起锅装盘就可以啦！最后撒上葱花就可以啦，是不是很简单呀，这样一道美味的麻婆豆腐就做好了。
此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物。麻婆豆腐具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。爱吃川味的朋友可以自己在家尝试做一下哦！
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