炸酱面怎样做最好吃，大厨教你炸酱面制作秘诀，不学可就亏大了！炸酱面可以说是夏天北京人最爱的一种面食了，我生在北京长在北京，从小就吃炸酱面长大，所以对于炸酱面在熟悉不过了，下面我就和大家介绍一下它的具体做法，希望我的回答对您有所帮助，好了话不多说上菜谱

所需原料：中筋面粉、五花肉带皮5斤、生姜、大葱、六必居干黄酱5袋、六必居甜面酱1袋、大料、色拉油、鸡蛋、玉米面、黄瓜、心里美、白菜丝、豆芽、青蒜、熟黄豆、胡萝卜丝

所需调料：白糖、味精、香油

具体做法：先说和面吧，取一斤的中筋面粉过细萝放在盆里，加入一个鸡蛋、2克盐，用半斤冷水和成面团揉光放在盆里醒发备用

第二，醒面的同时我们准备炸酱的原料，带皮的五花肉切成小拇指指甲盖大小的方丁、生姜去皮切成碎末、大葱去皮切成大小一样的葱花备用、六必居干黄酱和甜面酱放在一个盆里用冷水将其稀释泄开，炒锅上火烧热加入底油接着将大料下锅煸香，然后捞出大料下姜末、五花肉丁大火煸炒至肉丁煸熟出油，下一半的葱花，接着将稀释好的黄酱下锅大火炒至开锅关中小火慢慢熬制40分钟左右（这其中必须要用铲子不停的搅动不然就是粘锅）最后出锅前往锅里撒一把白糖一把味精淋香油，最后把剩下的葱花下锅搅匀即可。

第三，案板上撒玉米面，将醒发好的面团按扁用擀面杖将其擀成圆饼，然后卷起用手边卷边按将其按薄，等薄厚均匀后将面片叠起，最后用刀将其切成均匀的面条即可，最后将面条煮熟拌上面码放入炸酱即可（记住一般的炸酱面是不过水的，直接拌酱沾的更匀）