麻婆豆腐正宗做法，家庭主妇都能学会，吃起来酥酥嫩嫩

麻婆豆腐是川菜当中的一道名菜，起源于清代，也是特别有故事的一道菜，老板娘因为脸上有点点星星的麻子，就把这道菜取名为麻婆豆腐，一直延续到至今，而且这道菜由于老少皆宜，特别是三高人员更适合，目前很多家庭，都尝试着做麻婆豆腐这道菜。

要想做出来的麻婆豆腐更正宗，在很多方面都必须要引起重视，比如首先是选择豆腐，豆腐的种类很多，有南北豆腐之说，再选择豆腐的时候，要选择那种大块豆腐，比较松软的，这样的豆腐做，由于它本身含的水分比较多，豆腐也很嫩，所以吃起来也会很爽口，会酥酥嫩嫩。

不过有的地区不一定有这样的豆腐，所以可以根据自己当地做的豆腐，也能做出正宗的麻婆豆腐，在家庭做菜对于家庭主妇不要追求过于完美，追求口味就可以，一定家庭做菜，如果特别的讲究，反而会影响到家庭主妇的发挥。

在购买豆腐之后，有的地区会选择把豆腐放在水中，让豆腐当中的卤水融进到水中，这样可以使得豆腐吃起来味道更好，对身体也有好处。大约在水中浸泡半个小时左右，就可以把豆腐捞出，打成块状，放在盘中进行待用。

麻婆豆腐这道菜，食材的准备也很多，豆腐是其中最主要的原料，大约在500克左右，其次就是牛肉，豆鼓，豆瓣酱，大蒜，生姜，辣椒面，花椒面，食用油，青蒜苗，食盐，味精，鸡精，大料等等。

把所有的材料都准备好之后，就可以在锅中放上水，然后再放上大约一小汤勺盐，把切好的豆腐直接放进去煮两分钟左右，就可以直接捞出来备用，这样做的目的是让豆腐吃起来更筋道，而且有食盐的作用以后，它也不会烂，这一道工序必须要走。

在锅中放上食用油，最好是放菜籽油，然后再放进去葱姜，爆香之后，就可以把切好的牛肉末直接在锅内翻炒，必须要多翻炒一会，让牛肉熟个七八成，这时才可以放豆鼓，豆瓣酱，以及其他的佐料，再放进去水，就可以把豆腐倒进去，再炖三分钟左右，勾芡上淀粉，加进去蒜苗，以及其他的一些佐料在进行调味，最后再点上香油，这道麻婆豆腐就已经大功告成。只有在家能多做几次，都能做出来的口味正宗。