每次去饭店吃饭都感觉大厨做的凉拌黄瓜好好吃,有没有同感,而自己在家却做不出这个味道,那么今天就和大家一起来看看酒店大厨是如何做凉拌黄瓜的。
凉拌黄瓜当然离不开大蒜了,大蒜放到案板上,用刀背拍一下,将皮去掉,切小块,但不宜太多。
小米椒或者青椒以及生姜切小块,如果吃香菜的话可以洗上几根切成段备用。
黄瓜2-3根,可以先切成小段,在用刀拍碎。
拿一个大一点的盆子(好拌),把拍好黄瓜放入倒入醋,一般都用白醋(柠檬水也可以),拌匀,腌制5分钟,这一步不要忽略了,然后将刚才的蒜蓉辣椒香菜放入盆子里,倒入酱油,盐,味精,少许白糖,搅拌均匀。先腌制20分钟后在上桌,口味极佳。如果喜欢香油的滴上几滴也不错,但是香油会掩盖黄瓜独有的味道,所以最好不要放。
当然不拍碎切成条也是可以的。
【小贴士】
1、如果喜欢又麻又辣的可以油炸一点花椒放上去。
2、如果不放醋也可以弄柠檬水来代替,独有一番风味。
3、在市场或者超市挑选黄瓜的时候,带花的不要,软塌塌的不要,已经不新鲜了。
4、像这种直接使用的食品,拍黄瓜之前要把案板擦干净,不要有异味混入。
5、记得不要忽略白糖,比味精更提味。
好了今天的凉拌黄瓜就说道这里,根据个人喜好配料自己掌握,好吃又开胃,回家赶快给家人露一手吧,有更好的做法欢迎评论交流。
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