现在人们的生活水平不知道提高了多少，肉、蛋、奶等食品从来不会缺，哪像我们小时候，也只是每年过年的时候才能吃上顿肉，那时候的生活水平简直跟现在没办法比！而且以前食物的做法也比较简单，就比如排骨来说吧，也就是简单的炖一下，那就已经觉得很不错了。其实也并不是没有更好吃更复杂的做法，只是那时候生活质量比现在差远了，平时炒菜的时候也只有盐、味精等几种简单的调料。
今天去逛超市看到猪排骨很新鲜，价格也不贵，就买了一些，现在正好拿来做个糖醋排骨，但是今天的糖醋排骨比较好做，平时在家就可以自己做来吃，下面分享一下制作过程：
【家庭版四川糖醋排骨】
原材料：排骨、生姜、食醋、大葱、大蒜、八角、香叶、山柰、桂皮、干辣椒、糖、料酒、食用油、清水适量
制作方法：
1、干净的锅子放入清水，水烧开之后放入排骨焯一下。
糖醋排骨
2、加入一点生姜片、大葱段、料酒。
糖醋排骨
3、锅开之后撇掉浮沫，从锅里把排骨捞出来备用。
糖醋排骨
4、在干净的锅里倒一点油，把油烧温到五成的时候，就把焯好的排骨放进去。
糖醋排骨
5、用小火把排骨煸干，煸至表面呈现出一层金黄色的时候捞出来用备。
糖醋排骨
6、锅里还有剩余的炒排骨的油，所以不需要再放油了，直接在锅里加两勺白糖。
糖醋排骨
7、注意现在一定要用小火，把白糖炒出焦糖色的时候，加入葱段、姜片、大蒜、八角、山柰、香味、桂皮、干辣椒。
糖醋排骨
8、把这些香料炒出香味之后，放入事先焯好的排骨，再倒进一点料酒，翻炒一下，加入适量的清水。这个时候再加入一勺白糖，因为之前炒过的糖甜味已经不明显了，再加入少许的食盐和生抽。
糖醋排骨
9、开锅之后转成小火，盖上锅盖炖40分钟。
糖醋排骨
10、时间到了之后，打开锅盖，把里面的葱姜蒜等香料挑出来掉掉，然后大火收汁。
糖醋排骨
11、汁收得差不多的时候，放大概半勺醋，然后炒匀就可以了。
糖醋排骨
12、装进盘子里，然后撒上少许的熟白芝麻。
糖醋排骨
OK啦！现在一盘美味香甜的四川糖醋排骨就已经做好了，咸甜口味的，稍微有一点点的辣味，一般人群都可以接受，这样的口味和口感也很受人们的欢迎。
猪的排骨本身富含骨胶原、蛋白质等营养物质，经过炖煮之后里面的钙质很容易使老人和小孩吸收，而且猪肉中富含有机铁，这道菜具有滋阴、补血的功效，非常适合气血不足的人吃。
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