五花肉怎么做最好吃，看完之后，感觉自己都不会做菜了

五花肉又称肋条肉、三层肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”，五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化，一直是一些代表性中菜的最佳主角，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，最嫩且最多汁。

做一道食物之前首先要做的是挑选食物，好的五花肉能让人的口感非常的舒服，首先看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松跨，其次是肥肉部分的分布是否均匀，优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当，好的五花肉颜色非常的鲜红，问起来不会有腥臭的味道。

将五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜切小，把切好的肉放入锅中，大火水开后继续煮3分钟捞出来，温水冲掉五花肉表面的浮沫。锅烧热后倒入油，调成中火，放入冰糖。慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡变没的时候，糖色就炒好了。马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；

然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水漫过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖一个小时左右。肉炖到约一个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大火将汁全部收干关火即可。

小技巧：五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉(3层肥，2层瘦)品质比较好。炒糖要用中火炒，小火太慢容易失败。炒五花肉时，要少放油，因为五花肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。