夏天最开胃最下饭的一道凉菜非它莫属，只需拌一拌，瞬间胃口大开

天气一天比一天变热了，各种各样不同的凉菜陆续都上了我们的餐桌，蕨根粉就是这众多凉菜中大家都比较喜爱的一种，在我们饭店里它的销量一直都是非常好的，下面我就给大家带来几种我们经常吃的做法，首先我们先说第一种，三色蕨根粉，所需原料，蕨根粉、青椒、西红柿、洋葱、熟芝麻 所需调料：盐、味精、白糖、生抽、美极鲜、香油、麻油、醋

具体做法：首先将蕨根粉提前泡一下，锅中加入冷水烧开将泡好的粉下锅煮8分钟，煮的同时将西红柿切成小丁、青椒洗净切成小丁、洋葱去皮切成小丁、备用，蕨根粉煮好后捞出迅速过凉控干水分

第二，将青椒、洋葱、西红柿丁和蕨根粉放在一起，加入生抽、美极鲜、盐、白糖、味精、少许醋拌匀淋香油、麻油即可。第二种酸辣蕨根粉：所需原料，蕨根粉、香菜、小米椒、花生、大蒜 所需调料：盐、味精、生抽、白糖、陈醋、藤椒油、花椒油、辣椒油

具体做法：首先将香菜洗净切碎、小米椒洗净切成段、花生放在锅里小火炒熟碾碎、大蒜去皮洗净拍碎备用，蕨根粉放进锅中煮至软捞出过凉控干水分，第二，找一个盘子将蕨根粉放在里面，红椒段撒在表面，蒜米撒在中间，盐、味精、白糖、生抽、陈醋调在一起做成碗汁浇在表面，最后淋辣椒油、花椒油、藤椒油撒香菜即可。