酸豆角炒肉末
食材准备:酸豆角,瘦肉,葱,姜,蒜,料酒,盐,鸡精,胡椒粉,干辣椒,花椒,酱油
第一步:肉洗净切末,葱切花,姜切丝,蒜拍一下切末,豆角过水泡10分钟捞出切小段,干辣椒切圈。
第二步:肉末中,倒入料酒,酱油,食用油,白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟左右。
第三步:锅中到油,油热倒入盐好的肉末翻炒均匀至变色盛出备用
第四步:锅中到油,油热倒入花椒,干辣椒,姜丝,蒜末爆出香味,倒入酸豆角翻炒。
第五步:炒两三分钟后倒入炒好的肉末,撒上一点白糖和盐翻炒均匀即可
蒜蓉菜心菜
食材准备:菜心菜,盐,蒜,鸡精,干辣椒
第一步:菜心菜洗净,长的掐成两段,蒜拍一下切末,干辣椒撕段。
第二步:要想菜心颜色好看须将菜心焯水,焯水时放点盐,油,糖焯好放入凉白开冷却(也可以不焯水直接炒)。
第三步:锅中到油,油五成热放入蒜末和干辣椒段爆出香味,倒入焯好水的菜心菜(直接倒入生菜心菜)大火煸炒。
第四步:加入盐,鸡精翻炒均匀即可(焯水时放盐的话就不用放盐直接放少许鸡精即可)。
香肠炒鸡蛋
食材准备:鸡蛋,香肠,盐,
第一步:鸡蛋打碗里,加少许盐,用筷子打散将盐打匀,香肠切薄片。
第二步:锅中倒油,尽量多些一会炒鸡蛋也用,油热倒入切好的香肠,翻炒均匀。
第三步:香肠炒透,改小火倒入之前打好的鸡蛋液翻炒均匀至蛋液全凝固金黄即可。
麻辣小炒肉
食材准备:猪肉,小米椒,小芹菜,蒜,葱,姜,花椒,盐,鸡精,酱油,豆瓣酱
第一步:肉洗净切片,小米椒切圈,葱切段,姜切丝,蒜拍一下切末,小芹菜切长段。
第二步:肉片中加酱油,鸡精,盐腌制10分钟左右。
第三步:锅中到油多到点,油热将盐好的肉片倒入煎炸,用筷子划散放止粘一起炸的不均匀,炸至变色捞出。
第四步:锅中留少许油,倒入花椒少许多些出,小米椒,姜丝,蒜末爆出香味,倒入葱段和芹菜段翻炒
第五步:倒入煎炸好的肉片再倒入豆瓣酱翻炒几分钟,放少许盐即可
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