手撕包菜
食材:卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒3个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许
做法:
1将包菜用手撕成小片洗净,干辣椒剪成小段、蒜切片
2.锅中油热后,关小火,放入蒜片爆香,再放入花椒、干辣椒炒香
3.放入卷心菜,炒至稍稍变色,放入陈醋、老抽翻炒均匀
4.再放少许糖提鲜,加少许盐、鸡精调味即可
卜丝饼
食材:萝卜、面粉、鸡蛋、葱、盐
做法:
1.萝卜洗净擦丝,放盆中备用,葱切葱花
2.将萝卜丝、葱花,加盐、鸡蛋一起拌匀
3.再放适量面粉,一起搅拌成面糊
4.锅中涂少许油,油热后放入面糊摊开
5.小火煎至两面金黄,改刀装盘即可
【回锅肉】
用料:五花肉、青红椒、青蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油。
做法:
五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。。
冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。
起油锅,下肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。
再加入切碎的豆豉炒香。
加入青红椒,炒至断青。
加入青蒜炒出香味。
再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。
大盘鸡
1.鸡洗净,剁块,放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;
2.热锅上油,放八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香;
3.放入鸡块翻炒3分钟,加生抽,老抽,白糖炒至上色;
4.加入开水,没过鸡块即可,烧开后加番茄酱、柠檬汁,盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐,胡椒粉,大火收汁。
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