盐焗鸡
食品准备:
三黄鸡1、盐焗鸡粉、海盐6斤、栀子粉适量。
实践步骤:
(1)鲜三黄鸡去掉脏腑,洗干净,挂排水。这只鸡大约2斤半。
(二)取绿豆大小的小栀子粉,加入少量温水使其调味。栀子粉是从栀子中提取的。客家人常被用来着色食物和制作天然调味剂。
(3)佩戴一次性手套和栀子水使引流鸡着色。
(4)在鸡肉上均匀撒盐烤鸡粉,涂抹鸡肚。腌制一小时,最长不宜腌渍四小时以上,否则鸡肉会变老。盐焗鸡粉中含有盐,盐腌后会从水里出来,或放在装有架子的容器里。
(5)用高温烘烤油纸包裹烤鸡,并与订书机连接。
(6)包装两层,准备一个干净的黑锅,不要碰到砂锅里的水,用纸巾擦拭,并把剩下的东西保存起来。
(7)将海盐与耐磨铁锅搅拌,用海盐炒制。
(8)将炒海盐倒入砂锅中,约两至三厘米厚。
(9)放入裹好的鸡肉,把剩下的盐倒入砂锅中,盖上整只鸡。
(10)盖上锅盖,用中火煮10分钟,然后转低火50分钟。打开盖子撕开纸。咸鸡肉的味道立刻就出来了。
如果你不能马上完成,下次放在微波炉上几分钟或微波炉加热一百度。
剁椒鱼头
食品准备:
1个鱼头,15克料酒,50克红椒,30克豆酱,15克发酵大豆,30克葱,20克葱花,20克生姜,2克盐。
实践步骤:
(1)用少量盐和料酒腌芋头5分钟。
红烧辣椒、豆酱、龙虾酱。
(3)将生姜和洋葱放在碗底,盖上鱼头,将切碎的辣椒酱均匀地撒在鱼头上。
(4)放入蒸锅煮沸8分钟。撒上葱花。
辛辣水煮鱼
食品准备:
400克鱼肉、350克豆腐、1勺盐、20克大蒜油、15克菜籽油、30克芹菜、2匙辛辣汁、5克胡椒粉、2克鸡精、20克生酱油、5克孜然粉。
实践步骤:
(1)切豆腐、切鱼、切蒜、芹菜。
(2)豆腐切成食盐,鱼撒盐,倒入酱油,孜然粉爽口;
(3)准备麻辣汁,炒蒜,加豆腐。
(4)煸炒一段时间,清水洗净,调理辛辣汁,如辛辣多匙。
(5)放入盐,煮两分钟,倒入鱼,再倒入酱油。
(6)放一些生粉水,撒鸡精,芹菜或韭菜,和胡椒粉。
煮肉
食品准备:
300克黑白菜,200克大白菜和1个鸡蛋,2匙盐,2勺胡椒粉,1匙生粉,2勺蚝油,15克辣椒粉,15克干辣椒,2干辣椒,2蒜葱,蒜蓉2匙,蔬菜酒调羹,生姜,菜籽油。
实践步骤:
(1)将黑猪肉切成碗,加入适量的生粉、盐和蛋清,搅拌均匀10分钟。
(2)准备适量的胡椒粉和胡椒粉;
(3)分别切生姜和大蒜,然后在干锅中加入干辣椒和干辣椒,直到香味扑鼻。
(4)将大白菜撕成片,洗净沥干,用2汤勺菜籽油煎锅。
(5)加入新鲜汤或清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,搅拌一点,使其拌匀。
(6)煮沸后先将卷心菜片煮开,然后将卷心菜片从容器中煮出来。
(7)加入腌制过的猪肉片,煮至肉变白,不要太久,使肉味变老。
(8)将熟肉倒入容器中,将切碎的花椒、辣椒粉、辣椒粉、胡椒粉、蒜粉撒在肉片上。
(9)一个单独的平底锅,倒入2汤匙的菜籽油,加热,均匀地将热油洒在辣椒上。
回锅肉
食品准备:
500克猪肉,2个青椒,8个大蒜球,1汤匙豆酱,适量的盐,适量的酱油,适量的糖,半辣椒粉和半勺酱油。
实践步骤:
(1)将猪肉放入冷水中,煮8分钟,熄火,然后煮8分钟,然后用余下的温度加热肉。
(2)切成1元硬币的猪肉片厚度最合适。后期炸,味道太浓,太薄,容易烧焦。为保证熟肉略脆,厚度控制良好。
(3)不要简单的剪大蒜苗,也要注意很多。打一巴掌把它剪掉。
(4)青椒切成薄片。在锅里加入一些清澈的油。把切好的肉放入6热中。用中火炒,直到肉卷起来。
(5)豆瓣酱和龙虾酱是这道菜的精华。
(6)将切碎的青椒倒入锅内炒一段时间。当老虎皮出现在表面上时,加入蒜苗,10秒就可以了。
黑豆蒸排骨
食品准备:
250克猪肉小排,1汤匙大蒜和酱油,2勺酱油,2克糖,适量的盐,适量的酒精,2汤匙的生粉。
实践步骤:
(1)猪肋骨排,请商人切成小块,然后用水一小时,中间两次水,气泡。
(2)然后把水擦干,用酱油蘸一勺蒜汁,如果没有,切碎大蒜和龙虾酱。
(3)再放两勺酱油和一点糖。糖就够了。
(4)酸洗后,将水加热,然后将肋条倒入白酒中。
(5)把盐和生料放入猪排中,把所有的汁液收集在猪排上。
(6)在蒸锅里煮沸,蒸30分钟。
麻婆豆腐
食品准备:
1份牛肉,1份豆腐,1汤匙豆沙,2勺胡椒,20粒胡椒,2克生姜,2克大蒜,3克盐,3克葱,适量淀粉。
实践步骤:
(1)准备新鲜干净的牛肉。购买后,用冷水清洗血液,用刀把它切成碎片。
(2)将肉切成小碗,加入少许酱油、胡椒粉、生淀粉、食用油,拌匀腌渍一会。
(3)将大蒜切成薄片,将生姜切成锅,加热锅,然后加入胡椒慢慢燃烧。
(4)把烤好的胡椒放在一个深碗里,用擀面杖压碎。
(5)切碎的大豆酱也应剁碎准备使用。
(6)将水倒入锅中,加入少许盐,加入碎豆腐去掉异味。
(7)将油倒入平底锅中,煸炒蒜茸和姜,炒豆瓣,慢慢炒红油。
(8)辛辣面条和胡椒面,不喜欢吃太辣。
(9)必须小火,否则容易糊,加入适量的开水品尝一段时间,加入豆腐,注意轻轻,或豆腐都打破;
(10)火烧开后,转向中火,慢慢煮。当汤剩下1/3,加入盐和鸡肉调味料。
(11)最后加入事先准备好的水淀粉,并将汁从锅中取出。
辣子鸡丁
配料:鸡腿、盐、料酒、胡椒、陈年酱油、干辣椒、辣椒、生姜、蒜片、洋葱、美味酱料、糖和芝麻。
制作鸡肉辣椒必须选择鸡腿肉和鸡胸肉而不去除骨头,但味道更差。
首先,拿起鸡腿,我用琵琶腿,取骨的方法和下图,先剪掉关节。
剪刀沿骨垂直切线,然后稍微脱落,注意去掉牙签骨,最好在里面取出几根筋。
1。无骨鸡腿切大拇指丁,盐,料酒,胡椒和一些老酱油腌渍了半个多小时。
2, 3、煎鸡丁,将油加热至两个百度,煎成金黄色。
4, 5,当油温升高到2百度以上时,重复爆炸并取出油。
6。在锅里留点油。加热后,将辣椒、胡椒、姜片、蒜片和炸鸡一起炒炒,辣椒和胡椒的香味慢慢渗入鸡肉中。
7。当辣椒和胡椒的香味已经很强烈时,加入美味的新鲜果汁(新鲜的,不添加一些生酱油),糖,芝麻和葱切成小块炒锅。
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