面点师教你怎么制作春饼和筋饼

筋饼配方

面粉二斤，盐五克，水1.4斤，

配料～油酥

油酥制作过程～用豆油或者色拉油里面放入面粉和少许盐和成稀糊状即可

制作过程～和成软面团醒五分钟，然后下纪子醒十分钟，然后把剂子抻长擀成长方形大片抹油酥然后从上到下卷起来，在从左到又盘起来，锅内放油用180℃烙制

春饼配方

面粉一斤，色拉油50克，开水四两，冷水二两

制作方法～在面粉里放入色拉油然后用开水烫匀加入冷水和面然后醒十分钟下剂，然后把剂子擀成圆皮，每个圆皮上面抹油然后在放一个面皮依次类推落三至八个皮(最后一个皮不抹油)然后用手指在落好的皮中间按按然后用擀面杖擀成圆饼，可用200℃饼铛锅烙（无油烙）也可用蒸锅蒸制五分钟即可

豆腐卷配方

面粉二斤，酵母十克，泡打粉十克，鸡蛋两个，水1.3斤

豆腐陷配方制作过程～豆腐加入葱花，盐，味素等和成豆腐陷（就按小葱拌豆腐做法和陷就行）

制作方法～把面和成面团，然后醒发一倍大，然后擀成大片抹油把豆腐陷撒到面片上卷起蒸十二分钟，出锅切好开吃