只要我们谈论新疆美食，人们就会忍不住想起一只大盘鸡。土豆块入口后的面甜和发软的味觉，随后淡淡的香味和辛辣味融化在舌尖，再加上一口清新爽口的鸡块。这道菜似乎并不复杂，但在许多人眼中这是一道名副其实的硬菜。即使对于有烹饪经验的人来说，这也是非常困难的，如何去做才能做出真正的美味？今天，小编给了大家说道说道这道菜是怎么制作出来的，这是我从厨师表弟学习经验，每次给孩子做这道菜，他都可以把汤彻底地喝下去，还能多吃碗米饭。
新疆大盘鸡
配料：
三黄鸡，大土豆，青椒，彩椒，红椒，八角，桂皮，适量葱姜，豆瓣酱量，胡椒量，酱油量，盐量，糖量，花生油量
烹饪步骤：
1.食品展示;
2.买好的鸡肉用水清洗好，切成一块一块的鸡肉，然后开始切青椒和彩椒，切成薄片的就好
土豆切成块状，切好的干辣椒，洋葱姜切片，鸡肉用开水焯至去除血腥的水和污垢;
3. 将两汤匙油放入锅中。把油放在温暖的地方，加入胡椒粉。气味吹出后，将其取出。向锅中加1汤匙糖。加入糖后就抓紧时间搅拌，让糖充分融化在里面。
4.下一步就把切好的鸡块下锅炒肉，同时加入辣酱，干辣椒，洋葱姜，八角，肉桂，水，酱油，小火煮5分钟。
5.将马铃薯切块放入锅中，翻炒，炖15分钟左右，加盐和糖调味，最后用红辣椒炒。
6.在另一个锅里煮一些面条。做饭后，加入少许油。放凉后，放在锅底，将鸡放在锅上。
烹饪技巧：
1，好吃的鸡肉就要选择品种好的，有的昂贵的鸡肉炖的时间较长，用压力锅煮大约需要20分钟，如果普通鸡压制5分钟就可以了，炖久了如果鸡肉炖的熟烂了，味道就不好吃了。
2.最后的汤量不需要太多，因为大型鸡肉吃的面条或大煎饼不会吸汤。另一方面，浓稠的汤可以使香味更丰富。这个汤汁是很美味的，不但做出来的鸡肉好吃，汤汁更美味。
3，炖好鸡后，可切成块，然后取出调料盒。及时放好准备好的调料，香料的味道会很浓郁但它会掩盖整个盘子的原始味道。
4，加入洋葱时，建议使用白洋葱，它的甜味可以为整个菜增加很多，特别是对于这种汤类菜肴。
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