推荐几道过年的硬菜,香味扑鼻,简单易学,端上桌客人笑容满面
辣子鸡
食材:
鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量
做法:
1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;
2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;
3、锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;
4、大火烧热油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。
辣椒炒肉
食材:
五花肉250克、尖椒200克、青蒜一根、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法:
1、五花肉半斤洗净切片,用生抽将肉腌制一会儿
2、将尖椒和青蒜切段,青蒜洗净切碎
3、起油锅,下五花肉煸香并出出油后盛出备用
4、利用锅中底油将辣椒,青蒜和辣椒入锅煸炒
5、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀
6、加入盐、鸡精调味,炒匀即可出锅装盘。
西红柿土豆炖牛肉
做法:
1、牛肉洗净切成块,西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。
2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下,冲去血沫备用。
3、炒锅倒油,倒入牛肉炒几分钟,然后把葱姜片、大料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟。
4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可),加入没过牛肉的热水。
5、炒锅少倒些油,倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中,稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。
6、 加入洗去淀粉的土豆,放盐小火再炖约30分钟即可出锅。
秘制红烧肉
配料:五花肉 500克、姜 一块、料酒 一勺、生抽 适量、老抽 两勺、糖 10克、植物油 适量
做法:
1.五花肉切成方块状,加料酒腌制15分钟。尽量切得方正一些,这样做出来的菜才好看。
2.锅里加入少许油,烧热。
3.加入姜块,翻炒半分钟。
4.将五花肉倒入锅中。
5.翻炒几分钟直到肉的颜色变白。
6.加入老抽继续翻炒。电视广告里说的两滴就上色都是骗人的…想要做出好看的颜色起码要放两大勺…7.倒入生抽接着翻炒两分钟。
8.加入白糖。我用的是糖块,用砂糖冰糖都可以的。
9.当糖充分化开了之后,加入水,刚好盖过肉就可以。盖上锅盖烧。
10.大概烧了半小时打开锅盖翻动一下,尝一尝咸淡,味道不够的话可以再适量添加一点生抽。然后把汤汁烧干就可以起锅了。
烹饪小贴士:
1、这道红烧肉直接用老抽替代炒糖色,效果其实也不错;
2、这道菜因为用了酱油,本身带有咸味,所以盐可以不加;
3、我没有放任何五香八角类的香料,这样做出来的红烧肉是比较纯味的,大家也可以依照个人口味酌情添加香料;
4、五花肉尽量选择肥瘦均匀,能看到5层的肉,即3层肥、2层瘦的五花肉;
5、红烧肉富含大量的维生素,其中维生素E的含量非常高,常吃红烧肉能够有助于美容养颜;
6、红烧肉富含丰富的优质蛋白质以及脂肪酸,常吃能够为人体补充能量。
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