可能对于北方人来说很少会见到台式茶餐厅，但是南方人可能对于台式茶餐厅就非常熟悉了，不知道你们有没有经常去台式茶餐厅就餐呢？无论是哪一家的台式茶餐厅，基本上都会有三杯鸡这道菜，而且吃过三杯鸡的人应该都知道这道菜不仅色泽非常的红亮，看上去就非常的开胃下饭，而且它带着一点辣确实也是非常美味的，那么好多人不知道三杯鸡的可能就会疑惑，为什么这道菜会叫做三杯鸡呢？那么三杯鸡到底指的是哪三杯呢？今天小编就来跟大家分享一下。
三杯鸡到底是哪三杯？不需一滴水，全靠这三杯，好吃到掉眉毛
三杯鸡其实是江西的地方传统名菜，而且它的历史已经非常悠久了，不过后来流传到台湾，所以说在台式茶餐厅当中几乎都可以吃到这道菜。据说这道菜还与文天祥有一定的关系呢。这道菜在烹饪的时候是不需要放任何汤水的，他需要放一杯甜米酒，一杯猪油，一杯酱油，所以说才取名为三杯鸡。而且这道菜通常选用三黄鸡制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。那么今天小编就来跟大家分享一下三杯鸡到底是如何制作的？吃货朋友们不容错过。
准备食材：鸡肉（三黄鸡），九层塔，红辣椒，米酒，黑麻油，酱油，冰糖，葱，姜，蒜
制作方法：
1、首先我们选择新鲜的三黄鸡，回家之后在清水当中冲洗干净，控干水分，将鸡肉剁成小块儿，放在一边备用。
2、然后我们准备九层塔，摘去根茎之后只留下叶子，清洗干净，红辣椒清洗干净切成小段，姜清洗干净之后切成姜片，大蒜剥去皮切成蒜片，葱清洗干净之后切成葱段放在一边备用。
3、锅中放入适量的冷水，然后将鸡肉冷水下锅往锅中加一点点米酒，这样大火煮开之后将鸡肉焯一下水，用勺子舀去上面的浮沫，然后将鸡肉捞出在温水当中，冲洗干净。
4、然后将锅烧热之后，放入适量的食用油，当油温达到6、7成热的时候，放入姜片和蒜炒出香味，再将焯过水的鸡肉放入到锅中翻炒一下，再加入葱花炒出香味。这里大家一定要注意一点，加入的油是一半植物油，一半黑麻油。
5、然后往锅中加入一大勺酱油，翻炒均匀，使鸡块上色，最后再加入两大勺米酒，再放入适量的冰糖，一直炒至冰糖，完全融化鸡块，均匀的上色之后我们就盖上锅盖，小火慢慢的炖煮15分钟左右。
6、等到汤汁收的差不多的时候，加入切好的红辣椒和罗勒叶，大火爆炒收汁。最后再加上一点黑麻油和罗勒叶翻炒均匀，盖上锅盖焖几秒，这样非常美味的三杯鸡就做好了。
今天小编的分享就到这里了，如果大家对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
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