家常菜～豉汁蒸排骨
用料
肋排500克；黑豆豉两勺；姜末适量；蒜末适量；葱花少许；红椒一个；陈皮少许；盐适量；白糖一勺；料酒一汤匙；蚝油一汤匙；生抽一汤匙；淀粉一勺；香油少许；胡椒粉半勺
做法
我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。
同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。
加料酒，生抽，白糖，盐。
加蚝油，陈皮丝。
加蒜末，姜末，胡椒粉，豆豉碎。
用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。
时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。
可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。
蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。
出锅撒葱花。
每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁，喷香扑鼻，口感细腻。
～今日阴雨绵绵，哈哈那也挡不住吃货蒸菜拍照的心。
家常菜就是经常在家可以做的，所以想家就蒸上一盘。
～这是一个阳光明媚的天气做的。
来一块，您尝尝()
家常菜-柠香酥肉
用料
猪里脊300克；鸡蛋1个；胡椒粉3克；柠檬1个；番茄酱3大勺；淀粉30克；砂糖3大勺；盐5克；老抽一勺；油适量
做法
1，材料准备，猪里脊肉或者梅花肉切块，不要太厚就行。
柠檬半个挤出柠檬汁，另外一半摆盘或者作它用自己随意
调一小碗水淀粉待用。
2，肉里面加适量盐，一大勺砂糖，一勺料酒，两少清水，适量胡椒粉，抓匀腌制片刻。
3，打入一个鸡蛋搅匀。
4，分次加入淀粉，淀粉的量要搅匀后看不到鸡蛋液浆液裹在肉上。
5，中火烧油，油温5成热左右，就戳个筷子里面冒泡就可以炸肉了。
6，肉放下去用东西打散拨开，不要让它们粘粘在一起。
7，炸至金黄捞起来待用。
8，热锅下油，加入小碗水淀粉，三大勺番茄酱（差不多30克左右），两勺砂糖，一勺老抽，以及半个柠檬的柠檬汁，煮至汤汁粘稠时候下炸好的肉。
9，翻炒均匀即可起锅。
10，另外半个柠檬对半切开切片摆盘装盘开动吧
下饭家常菜之香辣土豆小炒肉
用料
土豆；青椒；里脊肉；生抽；生粉；料酒；油；盐；老干妈
做法
首先呢，把里脊肉切好，切成丝切成片都可以，随心所欲吧。用生抽、料酒、生粉和一点油腌制15分钟。
腌制猪肉的过程可以把青椒切成丝，把土豆切成条状，这里要说明一下，建议大家把土豆条切得粗一点，如果切成土豆丝的话做出来的味道小胖子觉得并不是很好。
把小葱和大蒜切好。
然后呢，锅里热油，油热后下里脊肉快速翻炒一会，就可以将里脊肉盛出了。
接着呢，锅里热油，油热后炒香大蒜和小葱。
放入土豆条和青椒丝快速翻炒，加盐，炒匀。
等到土豆条和青椒丝被炒软时就可以放入之前炒好的里脊肉了，加入老干妈，喜欢吃辣的同学可以多加点，不爱吃辣的同学也可以不加。
淋入些生抽。炒一会儿就可以出锅了。
一道您爱吃滴家常菜
用料
空心菜200克（摘好的重量）；辣椒1条；蒜2瓣；油2汤匙；盐1／4茶匙；水1汤匙；
做法
空心菜摘下嫩叶于嫩茎，
冲洗干净后沥干水份备用。
蒜切片，辣椒丝。
热锅放2汤匙油烧热。
油烧热后倒入蒜片炒香。
然后倒入辣椒丝。
都炒香后倒入空心菜翻炒至变软。
（过程大约30秒就软了）
加入盐调味，翻炒均匀。
然后加入1汤匙水翻炒3秒盛出。
完成啦~乘热享用~
平菇青椒炒鸡蛋好吃又营养的超快手家常菜
用料
平菇一朵约200克；青椒2个；鸡蛋2个；生抽2勺；蚝油1勺；糖一点点，约1克；盐少许；葱姜蒜适量
做法
平菇掰开冲洗干净，在清水中浸泡上10分钟。
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散开来，最好能多搅拌会儿，搅到蛋液表面有一层细密的小泡泡，这样在炒的时候鸡蛋会变得体积又大又软和。
青椒去蒂去籽切成斜片。
泡好的平菇沥水待用。
内放油，烧热，先炒鸡蛋，哗的一声鸡蛋就变大好多，看起来是十分的松软。
给鸡蛋翻个面，两面都炒好后可以根据自己喜好用锅铲划拉成大块还是小块，鸡蛋炒好后盛到碗里备用。
调制碗汁，生抽两勺，蚝油1勺，白糖一点点，少许的盐调匀。
锅内重新放油，烧热爆香葱蒜，下入平菇翻炒，刚开始平菇还是比较硬的。
直到炒出平菇中的水分，平菇也变软了。
撒入青椒片，翻炒到断生。
将炒好的鸡蛋块儿倒入锅内翻匀。
倒入调制好的碗汁，大火翻匀收汁，由于加了蚝油，起到了勾薄芡的作用。
一道好吃又营养的平菇青椒炒鸡蛋就做好了，从开火到出锅不会超过10分钟，美味快手家常菜。
葱香豆干
用料
豆干6块；葱3根；料酒适量；生抽适量；盐适量
做法
豆腐干洗净沥干水分。
切成细长条。
葱洗净备用。
切成葱段。
锅里倒少许油，放入豆腐干炒至微干。
假如适量料酒、生抽焖一下。
最后再加葱段提香点缀即可。
装盘
开次～
家常菜～木耳黄花菜炒肉
用料
木耳一把；黄花菜一小把；前腿肉100克；葱适量；姜适量；淀粉适量；生抽适量；料酒适量；白糖少许；鲜椒酱一勺；酱油适量；葱花少许；盐少许；鸡精少许
做法
适量秋木耳。
用水泡开，摘去根部。
手撕成小朵，沥干水分。
黄花菜泡软，提前挤干水分。
猪前腿肉切片，放料酒，生抽，淀粉，一点白糖腌制一会。
姜末和葱。
鲜椒酱。
葱花。
起油锅，放姜末。
倒入腌制好的肉片。
炒至变色。
用碗盛出。
再起油锅，放葱。
一勺鲜椒酱。
～喜辣多放，好吃()
小火煸炒出味。
倒入木耳。
放黄花菜。
放一点酱油，一丢丢水(很少)。
翻炒均匀，让木耳黄花菜充分吸收辣味。
倒入肉片，根据个人口味加适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。
关火，撒葱花。
盛盘。
营养健康陪伴家人的每一天。
家常菜~蒜豉苦瓜
用料
苦瓜一根；肉丝（肉片）适量；豆豉适量；大蒜适量；红辣椒1个装饰用；生抽适量；盐适量；料酒适量；白糖适量；清水适量
做法
苦瓜随意用哪种。（绿色苦瓜比较脆，白色苦瓜比较软，我今天用的白色苦瓜）
豆豉洗干净，大蒜切碎，红辣椒切斜段。
苦瓜洗干净，去籽，切斜片。（用汤匙把苦瓜瓜囊刮干净，再切片，炒出来的苦瓜会比较脆）
起油锅烧热，放油炒散肉丝（肉片），再倒入苦瓜、豆豉、大蒜一同炒，再加所有调味料和适量清水，翻炒入味，最后放辣椒，炒匀后即可盛盘。
家常菜～凉拌香椿
用料
香椿1把；香油1勺；盐适量；鸡精少许
做法
新鲜嫩香椿。
洗净，开水锅中加适量盐，放香椿进去焯烫一会看见全部变色即可捞出。
沥干。
晾凉用手挤去水分。
切小段。
装盘。
加盐，鸡精，香油搅拌。
端上桌，手机先吃()
原汁原味，绿色健康()
家常菜-双葱爆里脊
用料
猪里脊肉150克；洋葱150克；大葱1棵；淀粉5克；蚝油5克；黑椒粉3克；盐适量；老抽半勺
做法
1，食材准备，里脊肉切片加入淀粉，蚝油和适量黑椒粉抓匀腌制片刻，大葱洗净滚刀切，洋葱切丝切块都可以。
2，热锅下油，油温7成热时候下里脊片翻炒至变色先添起来（这里火不要太大了，不然一下就熟了老了），油留在锅里。
3，就着油锅下大葱和洋葱爆炒。
4，炒至洋葱稍微变软时候下里脊肉爆炒。
5，快熟时候加适量盐调味加一点点老抽润色，翻炒至入味熟了就可以装盘开动了。
6，，趁热开动吧，老抽不要放多了，稍微一点润色就可以。
粉蒸排骨
用料
排骨500克；土豆350克；粉蒸肉料包一袋；清水小半碗
做法
排骨洗净，将粉蒸排骨料包里的酱包打开挤进排骨中，拌匀后用保鲜膜封好腌制半小时。
土豆去皮切块，在盘子里铺好备用。
腌好的排骨，加入小半碗水，再倒入粉蒸排骨里的米粉包，拌匀
裹上米粉的排骨铺在土豆上面，入锅蒸一个小时左右即可出锅。
出锅后根据各人喜好，撒葱花、香菜或蒜泥。
家常菜～芦笋炒腊肠
用料
芦笋1把；香肠1根；姜丝适量；蒜末适量；盐适量；鸡精少许；清水少许
做法
“妈妈牌”腊肠一根，用温水洗净，上蒸锅蒸熟。
切片。
洗净芦笋。
切滚刀。
水烧开，放少许盐，倒入芦笋焯烫。
捞出放凉水中浸泡。
起油锅，放姜丝蒜末。
倒入腊肠。
倒入芦笋。
加少许清水，少许盐和鸡精调味，翻炒均匀。
盛盘。
腊肠已经是且吃且珍惜()
美味家常菜之草菇毛豆
用料
草菇；毛豆少许；生抽；耗油；糖；鸡精；水淀粉
做法
草菇切片，毛豆洗净备用
锅入油下毛豆炒熟，拨到锅的一边，放入草菇翻炒片刻，加少许水，生抽，耗油，一点点糖，「因为生抽和耗油都是咸的，我就没再加盐，糖是用来提鲜的」
菜炒熟之后淋入水淀粉勾芡，出锅前撒点鸡精就可以了。
红烧肉（家常菜）
用料
五花肉500克；冰糖5克；姜4片；葱2段；八角2个；大蒜4瓣；老抽2勺；生抽4勺；料酒3勺；盐5克；花椒5粒
做法
准备好的五花肉冷水下锅，焯水，煮开后冲洗五花肉再晾干
五花肉焯水时备料
热锅下有，下冰糖，炒开
五花肉炒成金黄色，下备料继续翻炒
炒成金黄色，再加入热水烧开，水要没过肉，放入料酒，然后调最小，盖锅盖一直煮
大约一个小时，大火收锅，香气四溢，软糯香甜
创新家常菜咖喱豆腐块
用料
嫩豆腐；咖喱块；胡萝卜；油；盐；鸡精
做法
嫩豆腐切成大小适中并且大小一样的方块，胡萝卜也切成方块不过要比豆腐方块小一些。
热锅热油，入胡萝卜炒2分钟，
加入2块咖喱块小火融化。
加小碗水在锅中，再加入嫩豆腐、盐、鸡精轻轻的混合均匀。
大火把水烧至沸腾以后，转中火慢慢的煮，煮至6-10分钟，大火把多余的水分蒸发掉，起锅装盘。
家常菜~番茄咖喱牛肉
用料
牛里脊肉400~500克；番茄2个；蒜适量；姜末适量；醪糟适量；酱油适量；干淀粉适量；香油少许；白糖适量；盐适量；青椒（或芦笋）2个（装饰用）；胡椒粉依个人放或不放；咖喱适量
做法
牛里脊肉一块。
切片~“横切牛羊”牛羊肉要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直。
把牛肉片放碗里，放入姜末，白糖，酱油用手抓匀，放冰箱腌20分钟左右。（喜欢胡椒味的朋友在这加胡椒粉）
番茄洗干净，去蒂，切块，备用。
青椒洗干净，切块；蒜切片。
20分钟后从冰箱取出牛肉片，加醪糟，干淀粉，香油，用筷子搅匀。
热锅凉油，小火放蒜片煸出味，倒入牛肉片，让油先裹住牛肉一会（不要翻动牛肉，可以铲开牛肉片），再调中小火翻炒至变色。
盛出沥油，备用。
油锅继续烧热，放咖喱块炒香。
再放入番茄块和牛肉片，中火翻炒至快熟。(番茄和咖喱两者的味道已经充分结合在一起)
放醪糟、酱油、白糖、盐调味料翻炒匀，加青椒块翻炒断生即可盛盘。
端上桌，吃饭吧
家常菜粥
用料
大米一勺（根据人口多少自定，就是平时做粥的量）；瘦肉一小块；胡萝卜半根；时令小青菜3－5棵；葱花、油、盐、醋等调料
做法
把瘦肉和胡萝卜切成小丁备用。热锅倒少许花生油放葱花爆锅后放入肉丁胡萝卜丁酱油醋炒煸
将淘洗好的大米倒入锅中，添上凉水三碗（水量根据各人的做饭量，就是平时熬米粥的水量）
用中火熬粥，要留意别让汤溢出，直到米烂，将切成一小段的青菜放入，放上盐粉（根据各人口味放）开锅煮开就可，好喝的菜粥就0k了～
家常菜版辣子鸡
用料
三黄鸡1只；干辣椒1小碗；干麻椒1小把；油炸花生1小碗；葱3节；姜2片；八角2个；糖2勺；料酒1勺；酱油3勺；盐适量；油适量
做法
三黄鸡大约1斤多重，只取鸡胸和鸡翅，鸡腿部分的肉，其他骨架部分可以吊汤用，准备干辣椒和其他食材
用拆骨剪刀将鸡翅和鸡腿分别剪下来，当然没有拆骨剪刀可以用刀来操作
剪鸡的时候最好顺着鸡的关节部位剪，这样手不用太使劲就可以轻松的剪掉
鸡腿肉可以用刀剃掉，然后用剪刀剪成小块，最好大小均匀，鸡翅可以直接用剪刀剪成小块
锅中加入凉水将剪好的鸡肉放入，放入葱姜和八角，开火将水烧开后将鸡肉中的血沫捞出来，注意鸡肉不要煮太久2分钟即可
再将鸡肉放入盘中用厨房纸吸干水分备用
在锅中加入适量的油，不用很多.中火烧热即可
将鸡肉倒入锅中
中小火炒，加入少许盐直到变金黄即可
锅中留一些底油，放入干藤椒和干辣椒炒香，火不要开太大以免辣椒炒糊
倒入鸡肉翻炒，这个过程不用过久
加入酱油，糖和料酒调味
料酒挥发后加入炸好的花生
翻炒均匀美味可口的辣子鸡就最好了……
这样一道在饭店里吃的菜在家也可以轻轻松松的做了。
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