红烧肉好吃有秘诀，学会这个技巧，色泽红亮，肥而不腻，超简单

寒冷的冬季，最喜欢吃的就是肉。说起肉，我们最常吃的应该是猪肉，相对于牛羊肉来说它价格便宜还好吃。过年的时候，如果说一条鱼代表了年年有余，那一碗红烧肉就代表了对来年生活富足的向往，在很多重大的节日，过年过节的招待亲友都会做这道菜。想吃红烧肉不用出去买，在家也能做出饭店的味道，超好吃，做法还很简单，我家孩子就特别喜欢吃我做的红烧肉，色泽红亮，肥而不腻，让你一看就流口水的家常美食。今天就和小编一起来学一学这道红烧肉的做法吧。

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【红烧肉】

食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、冰糖、葱花、姜片，八角一个、香叶2片、干辣椒，啤酒，蚝油，生抽

具体步骤：

1、五花肉洗净，锅中烧水，放入五花肉，煮30分钟后捞出，然后切成3cm左右的长方块。生鹌鹑蛋煮好剥壳备用。

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2、锅中烧油，油热7成加入适量冰糖，小火炒糖色，直到冰糖完全融化；

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3、冰糖融化，并且微微起泡的时候，倒入五花肉翻炒上色。

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4、加入葱花、姜片，八角一个、香叶2片、干辣椒6个，倒入一罐啤酒，半碗水，一勺蚝油，生抽、鹌鹑蛋，翻炒均匀，盖上锅盖煮30分钟。

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5、最后大火收汁，色香味俱全的红烧肉就出锅了

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6、肥而不腻，太好吃了

小贴士：

1、熬糖色时，切忌不要开大火，防止糖烧糊。

2、选择五花肉要一层瘦一层肥的，层次分明的那种，吃起来肥而不腻。

3、五花肉焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。