红烧豆腐怎么做才好吃？厨师长分享做红烧豆腐的窍门，比吃肉香

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【红烧豆腐】

食材准备：豆腐、葱、蒜、辣椒、生粉、鸡蛋、生抽、陈醋、蚝油、白糖

具体步骤：

1、将准备好的豆腐切成小块状，装盘备用。蒜切末，辣椒切圈，葱花切小段备用；

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2、盘中倒入适量生粉，将切好的豆腐块均匀粘上一层生粉，碗中打上一个鸡蛋，只取蛋黄部分，搅拌均匀，将裹好生粉的豆腐块放入蛋黄中，使得每一块都裹上鸡蛋液；

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3、锅中烧油，油热依次下入豆腐块，直到煎至两面金黄，捞出装盘备用；

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4、碗中加入一大勺生抽、一小勺陈醋、蚝油、白糖、生粉、搅拌均匀调成料汁待用；

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5、锅中烧油，油热下入蒜末、辣椒，小火炒香；

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6、翻炒出香味后，加入煎好的豆腐，轻轻翻炒几下，再沿着锅壁淋入半碗水，倒入之前调好的料汁，煮5分钟；

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7、开大火，翻炒收汁。撒上葱花，就可以出锅啦。

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小贴士：

1、最好是香葱，不要用大葱，香葱煮出来的才香，而且香葱要多一点儿。

2.、豆腐入锅后需要小火焖五六分钟，这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。

3、豆腐比较嫩，不要翻炒，容易碎，晃动炒锅，酱汁就不会糊底。