每天早上一个鸡蛋,已是大部分中国人的日常。放在以前,吃的鸡蛋都是农村人散养出来的,没有土鸡蛋、洋鸡蛋的纠结。
如今就不一样,技术手段进步,造蛋技术也进一步了,想吃到纯正的土鸡蛋,真心很难。
在没有办法选择的时候,人们一般会把衡量标准交给价格,价格高的就是土鸡蛋,价格低的就是洋鸡蛋。市面上10元一斤的鸡蛋,自然就要比5元一斤的鸡蛋更好,这种想法是否正确?
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一般认为鸡蛋的价格主要是由鸡的营养价值决定,而鸡的营养价值又被认为和鸡的养殖方式有直接联系。目前鸡的养殖方式,无外乎三种,一种是笼养鸡,一种是圈养鸡,一种是散养鸡。
笼养鸡,也被称为速成鸡,直接将鸡放在笼子里养殖,42天左右就能出笼。这种鸡就会让人产生误解,认为是打了激素,促进了鸡的生长,生出来的鸡蛋也就令人疑惑了。时常让人担心,这种鸡的鸡蛋中也会有激素存在。
这种担忧不是没有道理的,由于笼养鸡,没有足够的活动空间,鸡就如同一个生蛋机器一样,不断产鸡蛋,意味着鸡的死亡率也会很高。为了降低死亡率,就需要经常给鸡打抗生素,鸡蛋中难免就有残留。
撇开营养价值不说,笼养鸡生出的洋鸡蛋,确实会存在一定危害。加上现在有些不法商家,唯利是图,这种鸡蛋的安全性就更令人担忧了。
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严格意义上,圈养鸡和散养鸡都是圈养鸡,都规定了鸡的活动区域,只是养殖的密度不同而已。一亩地养殖60只鸡,养殖周期超过300天,属于完全意义上的散养。由于养殖周期长,鸡的价格大,鸡蛋价格也高,自然说的过去。
但就营养而言,圈养和散养,其实没有本质上的区别,两者的鸡蛋养分基本是一致的。区别不是在鸡蛋上,而是在鸡肉上。由于散养鸡活动范围大,活动时间长,鸡肉更有弹性,味道也更好。单就营养价值而言,依然没有本质区别。
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再回到市面上卖的5元一斤鸡蛋和12元一斤鸡蛋来看,两者在营养价值上其实也没有区别,主要是因为笼养鸡、散养或者圈养鸡的在养分上并无太大区别,差距主要是对身体是否有害。
所谓的“土鸡蛋”,不过是商家的噱头而已,毕竟散养的鸡,下蛋率并不高,很少有商家愿意以这种方法获利。
再者,现在的土鸡蛋和洋鸡蛋,也难以区分开来。一般认为,土鸡蛋个头小,鸡蛋不整齐,鸡蛋上的粪便颜色不一样。这样的鸡蛋价格就相对高一点,也被人认为是真正的土鸡蛋,专门认准这些特点购买。
这种表面上的文章,都可以“造假”。只需要在喂养鸡时,减少鸡的日常饲料量,鸡蛋也就小了,至于鸡蛋外粪便的颜色,随便用点色素就可以处理了。真正的土鸡蛋并不多见,市场外那些提着篮子卖鸡蛋的老师傅们,也许拥有着真正的土鸡蛋。
在购买鸡蛋时,就没有必要纠结鸡蛋的价格,因为价格高低根本说明不了啥问题。即便是土鸡蛋和洋鸡蛋,在口感有区别,在养分上的差异并不大。一些正规散养的鸡,倒是可能多一些矿物质成分,买到这种鸡蛋自然就赚到了。
总结,土鸡蛋和洋鸡蛋是由于鸡的养殖方式不同而形成的,其本身的营养价值并不多大区别,主要差距在于土鸡蛋更为健康一点。能买到土鸡蛋自然更好,买不到也没必要纠结,多养成好习惯,学会搭配饮食,同样对身体有好处。
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