每天早上一个鸡蛋，已是大部分中国人的日常。放在以前，吃的鸡蛋都是农村人散养出来的，没有土鸡蛋、洋鸡蛋的纠结。
如今就不一样，技术手段进步，造蛋技术也进一步了，想吃到纯正的土鸡蛋，真心很难。
在没有办法选择的时候，人们一般会把衡量标准交给价格，价格高的就是土鸡蛋，价格低的就是洋鸡蛋。市面上10元一斤的鸡蛋，自然就要比5元一斤的鸡蛋更好，这种想法是否正确?
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一般认为鸡蛋的价格主要是由鸡的营养价值决定，而鸡的营养价值又被认为和鸡的养殖方式有直接联系。目前鸡的养殖方式，无外乎三种，一种是笼养鸡，一种是圈养鸡，一种是散养鸡。
笼养鸡，也被称为速成鸡，直接将鸡放在笼子里养殖，42天左右就能出笼。这种鸡就会让人产生误解，认为是打了激素，促进了鸡的生长，生出来的鸡蛋也就令人疑惑了。时常让人担心，这种鸡的鸡蛋中也会有激素存在。
这种担忧不是没有道理的，由于笼养鸡，没有足够的活动空间，鸡就如同一个生蛋机器一样，不断产鸡蛋，意味着鸡的死亡率也会很高。为了降低死亡率，就需要经常给鸡打抗生素，鸡蛋中难免就有残留。
撇开营养价值不说，笼养鸡生出的洋鸡蛋，确实会存在一定危害。加上现在有些不法商家，唯利是图，这种鸡蛋的安全性就更令人担忧了。
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严格意义上，圈养鸡和散养鸡都是圈养鸡，都规定了鸡的活动区域，只是养殖的密度不同而已。一亩地养殖60只鸡，养殖周期超过300天，属于完全意义上的散养。由于养殖周期长，鸡的价格大，鸡蛋价格也高，自然说的过去。
但就营养而言，圈养和散养，其实没有本质上的区别，两者的鸡蛋养分基本是一致的。区别不是在鸡蛋上，而是在鸡肉上。由于散养鸡活动范围大，活动时间长，鸡肉更有弹性，味道也更好。单就营养价值而言，依然没有本质区别。
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再回到市面上卖的5元一斤鸡蛋和12元一斤鸡蛋来看，两者在营养价值上其实也没有区别，主要是因为笼养鸡、散养或者圈养鸡的在养分上并无太大区别，差距主要是对身体是否有害。
所谓的“土鸡蛋”，不过是商家的噱头而已，毕竟散养的鸡，下蛋率并不高，很少有商家愿意以这种方法获利。
再者，现在的土鸡蛋和洋鸡蛋，也难以区分开来。一般认为，土鸡蛋个头小，鸡蛋不整齐，鸡蛋上的粪便颜色不一样。这样的鸡蛋价格就相对高一点，也被人认为是真正的土鸡蛋，专门认准这些特点购买。
这种表面上的文章，都可以“造假”。只需要在喂养鸡时，减少鸡的日常饲料量，鸡蛋也就小了，至于鸡蛋外粪便的颜色，随便用点色素就可以处理了。真正的土鸡蛋并不多见，市场外那些提着篮子卖鸡蛋的老师傅们，也许拥有着真正的土鸡蛋。
在购买鸡蛋时，就没有必要纠结鸡蛋的价格，因为价格高低根本说明不了啥问题。即便是土鸡蛋和洋鸡蛋，在口感有区别，在养分上的差异并不大。一些正规散养的鸡，倒是可能多一些矿物质成分，买到这种鸡蛋自然就赚到了。
总结，土鸡蛋和洋鸡蛋是由于鸡的养殖方式不同而形成的，其本身的营养价值并不多大区别，主要差距在于土鸡蛋更为健康一点。能买到土鸡蛋自然更好，买不到也没必要纠结，多养成好习惯，学会搭配饮食，同样对身体有好处。
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