大家对五花肉还是比较熟悉的，这是我们做红烧肉的时候经常用到的一种食材，而且五花肉属于猪身上比较好吃的一个部位，既有肥肉又有瘦肉，口感特别好。而且五花肉的做法也有很多，可以红焖，红烧，爆炒等等，不管哪种做法，给我们带来的体验都是不尽相同的。而最近在出现了一种网红特产，而这个特产就是用五花肉制作而成的。
它的名字叫做脂渣，大家可能对脂渣比较陌生，但是对于很多青岛人来说，那是美食。而有一位青岛大叔就在卖这款网红特产脂渣，大概20块钱一斤，来购买的人特别多，一天做上千斤，收入可以达到两万。
而这个小吃在网上爆红后，很多网友都慕名前来，甚至一些比较远的朋友，特地开车来品尝一下。而这位青岛大叔卖的脂渣特别酥脆，而且做法相对来说也是比较独特的，这也是为什么受到这么多消费者欢迎的原因了。那么要想做出来的脂渣好吃，食材肯定是要好的。如果五花肉不新鲜的话，做出来的脂渣也不是很美味。除此之外，在制作的过程中还要把握好火候，这样做出来的脂渣才会酥脆。
而去过这位青岛大叔那里购买过脂渣的很多网友表示看起来做法很简单，其实做起来还是有一些难度的。因为火候和油温对于一道美食来说都是特别重要的，只有拿捏的刚刚好的时候，做出来的味道才是最独特的。而这位青岛大叔对脂渣的火候拿捏的就刚刚好，这样做出来的脂渣特别的酥脆，因此受到了很多消费者的欢迎。
而脂渣就是把五花肉放在油锅里面炸，我们在日常生活中熬油的时候也会熬出一些脂渣，但是和这位青岛大叔做的简直没法比，因为他炸出来的脂渣是金黄的，而且要等水分脱干以后才可以下锅。而每锅油基本上也就只能炸三四十斤的五花肉，但是最后做出来的脂渣也只有八斤，如此算下来成本也是不低的，而卖20块钱一斤也就不是很贵了。
脂渣是可以直接食用的，等脂渣出锅以后，在上面撒上一些食用盐就可以食用了，而且脂渣不仅仅可以当成零食直接吃，而且可以熬汤，做菜，凉拌等等，这样一来购买的人数也就特别多。这也给这位青岛大叔带来了很高的经济手艺，一天炸一千多斤都不够用。
而如果大家对脂渣感兴趣的话也可以自己在家动手尝试一下，但是对油温和火候的把握一定要重视哦。
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