【芥末肉丝拌青椒】
原料:青椒300克,猪瘦肉100克。
调料:蒜末、芥末各10克,味精、料酒、芝麻酱、香油、醋、白糖各1小匙,精盐1/2大匙,水淀粉4小匙。
做法:1 芥末放入碗中,加入温开水,调成糊,盖严盖子,闷90分钟左右,做成芥末糊。
2 青椒去蒂、籽,洗净,入沸水锅中,加入精盐,用大火烧开,焯约1分钟至熟透,捞出沥水,切成丝,放入大碗中,晾凉。
3 猪瘦肉洗净,切丝,用料酒、水淀粉拌匀,下入沸水锅中,用大火焯约5分钟至熟,捞出沥水,晾凉,放入青椒丝碗中,加入蒜末拌匀。
4 芥末糊内加入芝麻酱、香油、醋、白糖、精盐、味精,调匀成味汁,浇在青椒丝上即可。
【猪肝拌绿豆芽】
食材:鲜猪肝200克,绿豆芽100克。
调料:姜末5克,泡发海米、白糖、米醋、香油各1小匙,精盐1/2小匙,酱油2小匙,淀粉适量。
做法:1 将绿豆芽择洗干净,焯烫一下,捞出沥水,放入盘内,撒上少许精盐,略腌片刻。
2 猪肝洗净,切成薄片,放入碗中,加入少量清水和淀粉调匀,倒入沸水锅中,用筷子拨散,烫熟后捞出,撒上少许精盐拌匀,放在绿豆芽上。
3 将泡发海米、姜末、白糖撒在猪肝上,然后浇上酱油、米醋、香油,拌匀即可。
【芥末酱拌牛肉】
食材:净牛肉片300克,绿豆芽、生菜、胡萝卜丝、水芥菜段、卷心菜块各50克。
调料:葱末、姜末各5克,精盐、米醋、白酒、生抽各1小匙,白糖、辣椒油、芥末粒各适量。
做法:1 牛肉加入精盐、白糖、生抽、白酒腌一下。
2 取一大碗,将葱末、姜末、水芥菜、米醋、生抽、辣椒油、精盐、芥末粒等调拌均匀成味汁。
3 锅中加水烧沸,分别将牛肉、卷心菜、豆芽、胡萝卜丝焯熟,捞出,与牛肉及调好的味汁调匀,冷藏5分钟,取出后拌入生菜、水芥菜即可。
【蒜泥白肉】
食材:猪五花肉500克,蒜瓣50克。
调料:大葱、干辣椒各25克,姜块20克,精盐、花椒、香油各少许,老抽、辣椒油各1小匙,生抽2大匙,料酒2小匙,植物油3大匙。
做法:1 蒜瓣剥去外皮,洗净后放在碗内,加入少许精盐捣成蒜蓉。
2 大葱洗净,葱白切成末,剩余部分切成段;姜块洗净,切丝;干辣椒洗净,沥水,切段。
3 猪五花肉洗净,切成大块,放入沸水锅内焯烫一下,捞出沥干。
4、 锅置火上,加入适量清水,下入五花肉块、葱段、姜片、花椒、料酒,用大火烧沸,转中火煮至肉块熟透,捞出晾凉,改刀成大薄片。
5、锅中加油烧热,下入干辣椒段炸酥,制成油辣椒,取出沥油,剁碎,放入碗中,加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油调匀成味汁。
6、将五花肉片码入盘内,淋上味汁,拌匀即可。
好啦,今天的分享就到这儿,喜欢的话关注我,学习更多美味家常菜的做法。
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