大家好，今天我们来说一说青椒。这里我说的青椒，指的是青辣椒，也是平时我们说的尖椒，这个对于喜欢吃辣的人来说，无论是凉拌还是炒菜都是必不可少的，但是我们在市场上买的时候往往不知道辣还是不辣，有的人吃不了辣，但是又想要那个味道，就想买点不辣的青椒，那么，到底该怎么挑选呢？其实，对于青椒的挑选，辣还是不辣，新鲜与否，还是有一些小窍门的。
我们市场上的青椒，大部分品种叫螺丝椒。为什么叫螺丝椒呢？因为它靠近叶柄的这部分，有一些褶皱，看起来就像螺丝一样，所以螺丝椒因此而得名。我们在挑的时候，第一要看颜色，同一个品种的青椒颜色越绿，它的辣度越高。而且一般冬天的青椒没有夏天的那么辣，因为夏天的光照比较足，所以青椒的颜色也就变得越绿，变得越辣了。我们有时候在市场上看到的青椒有浅绿、深绿甚至是墨绿，这种也是随着青椒颜色的变深，它的辣味也在递增，所以我们买菜时可以根据自己的口味，通过青椒不同的颜色来判断青椒辣味的程度。
第二是看青椒的外形。青椒有长得比较直的，还有的比较弯曲的。那么，到底是直的比较辣还是弯曲的比较辣呢？因为我的家人不怎么吃辣，所以买的直的比较多一些。相对于弯曲的来说，直的青椒辣味就比较适中的。
第三就是看一下青椒的青椒皮和肉的厚度。一般来说口感比较好的，是皮薄肉薄的，因为这种青椒吃起来口感比较脆，而且不容易出水。从辣度上来说，如果是肉越厚的，它的辣度就越低。也就是两个同样大小的青椒，放在手里掂一掂，分量轻的，就是皮薄肉也薄的。如果喜欢不太辣的青椒，就选皮薄肉厚的。
第四是我们可以闻一下青椒的气味。我们大多数人对辣味还是比较敏感的，买青椒的时候可以对比着闻一下，味道比较浓烈的，肯定是特别辣的。气味比较轻的，或者是基本上没有气味的，基本上就不怎么辣了。
还有一个小经验，我们可以看一下青椒顶部的尖，如果比较尖的话，也是比较辣的，如果顶部比较圆润，辣度就相对来说比较低一些了。怎么来判断青椒是否新鲜呢？我们可以看一下青椒柄，如果是翠绿的说明青椒比较新鲜，是摘下来没多久的，如果青椒柄是褐色甚至黑色的，说明它的储存时间就已经很长了，这样的青椒就不要购买了。还有就是如果青椒的表皮发软，看上去就像是一层塑料膜一样的，这种青椒就是储存时间长了，表面的水分已经失去了，这种青椒无论是从口感还是味道上都比较差了，这种青椒也不要购买。
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