东北当家菜，自己做，味道第一

作为一名远嫁东北的媳妇，即使南北口味不同，但入乡随俗，没有几样拿手的东北菜，那的确有点说不过去；

今天不说别的，咱们就分享几款嫁入东北后学到的拿手东北菜；正宗是否，不敢打包票，但味道那绝对是没得说！

——小鸡炖蘑菇——

【食材】：鸡肉、东北榛蘑、土豆粉条

【制作步骤】：

1、榛蘑提前2小时泡发，中途多换几次水，把蘑菇里面的杂质洗净；泡发后的蘑菇水过滤后备用；

2、土豆粉条提前冷水浸泡；鸡肉剁成小块，洗净备用；

3、热油锅，下葱姜蒜、八角爆香；下入鸡块，大火爆炒至没有多余水分（鸡肉散发有焦香味），加料酒、生抽、老抽、蚝油、一勺白糖，翻炒均匀；

4、提前备好的泡蘑菇水，倒入锅内，没过鸡块；烧开后转中小火炖煮1小时（根据选用鸡肉不同来调整时间）；

5、倒入备好榛蘑、土豆粉条、再次烧开后，转中火炖煮粉条透明软烂，出锅前撒食盐调味即可；

小贴士：

1、野生榛蘑杂质普遍较多，还小泥沙，所以浸泡的时候一定要洗净，要不影响口感；

2、炖鸡的时间根据选用鸡肉品种来定，普通三黄鸡半小时基本就软烂；若是东北笨鸡，或的2个小时；

3、最后收汁时候不用收的太干，保留些汤汁，可以泡饭味道更是一绝！

——锅包肉——

【食材】：里脊肉

【制作步骤】：

1、里脊肉洗净后切成1毫米左右厚度的肉片；加食盐、料酒、水淀粉抓匀上浆；最后加一勺植物油，拌匀后备用；

2、洗净的配菜胡萝卜、葱姜分别切成细丝，香菜切段备用；

3、锅内倒油，5成热左右，将肉片依次下锅烹炸；定型后轻轻翻动，炸至轻微变色捞出；继续升高油温，倒入肉片进行二次复炸，炸至金黄酥脆捞出控油备用；

4、锅留底油，加一勺橙汁，食盐，白糖，白醋小火熬制汤汁粘稠，下入切好的配菜，随即倒入肉片和香菜，拌匀至汤汁均匀粘在肉片上，即可出锅！

小贴士：

1、肉片上浆，最好选用土豆淀粉，炸至出的锅包肉酥脆口感更好；上浆后再次封油，一既可以防止粘连，二炸的时候不易迸溅；

2、糖醋汁比例，大家可根据口味酌情调整，可微酸或微甜；

3、烹炸肉片时候一定要一片片下入，防止粘连，同时定型后再翻动，防止脱浆；