鱼香肉丝最正宗的做法，香辣过瘾还下饭，好吃到连碗都舔干净了

1. 50g黑木耳提前用清水泡发，泡发后洗净切丝，焯水2分钟备用

2. 青椒洗净去蒂去籽、切丝;胡萝卜切丝；葱、姜、蒜切碎备用

3. 200g瘦肉洗净切丝

4. 切好的瘦肉用1g盐、1g胡椒粉、5g料酒、1个蛋清和2g淀粉抓匀，腌制10分钟左右

5. 另起一碗，碗中加入12g白糖、15g香醋、10g料酒、15g酱油和6g淀粉，再加适量的清水搅拌均匀做成芡汁备用

6. 热锅倒10g油，将腌好的肉丝倒入锅中划散，翻炒至肉变白色盛出

7. 锅里再倒入5g食用油，下胡萝卜丝煸香，再加入20g郫县豆瓣酱，翻炒出红油

8. 倒入肉丝稍稍翻炒

9. 随后加入木耳、青椒翻炒均匀，再倒入葱姜蒜末炒香

10. 最后加入第5步调好的芡汁，翻炒均匀至收汁即可出锅

噔噔!美味又好吃的鱼香肉丝就做好啦~

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