想吃新疆特色拉条子吗？和当地居民学习，在家也能吃到正宗拉条子

大家都知道我们国家有很多的地方特色美食和小吃，几乎每个地方都有一两道能够有代表当地的美食，像武汉的周黑鸭、热干面，北京的烤鸭，四川的火锅等等都是特别有名的特色美食，也是我们到当地去旅游的时候几乎肯定都会去吃的美食，而说到我国的新疆，我们想到的就应该是当地具有特色的'拉条子'了。

拉条子也就是新疆拌面面的俗称，虽然也算是一种面条，但是在制作的时候拉条子是不需要用擀、压的方式制作的，而是直接用手拉成长长的面条制作而成的，然后各种自己喜欢的蔬菜或者是肉食直接凉拌或者是炒食都是可以的。拉条子也是闻名全国的一种美食，也是很多朋友都特别喜欢的一种美食了。

虽然我们不能每天都吃到当地的拉条子，但是我们可以和当地的居民一起学习拉条子的制作方法，学会之后我们自己在家也可以吃到爽滑筋道的正宗拉条子了，今天要和大家一起分享的是炒拉条子的做法，让人口齿留香，回味无穷。

【菜名】：风味炒拉条子

【所需食材】：小麦粉250克、食盐适量、清水120克、腊肠1根、青菜适量、鸡蛋1个、香菇2个、酱油适量、老抽少许、鸡精适量、食用油适量

【烹饪步骤】：

1. 首先把准备的面粉放到盆中，然后加入一点食盐来提升面粉的筋度，少量多次的在盆中加入清水，将面团搅拌成雪花状。

2. 然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15到20分钟，然后再揉圆之后静置，重复这个步骤2到3次。

3. 醒好的面团取出之后擀成1厘米左右的面片，然后切成长条，用手揉圆之后在上面刷上一层食用油。

4. 做好之后的长条面条均匀的盘子圆形的容器里面，抹上油之后面条就不会沾到一起了，然后盖上保鲜膜继续醒发15到20分钟。

5. 然后在锅中加入适量的清水烧开，将醒好的面条拉长之后放入锅中，面条一定要醒好，不然在拉长的时候容易断裂。然后将面条煮好之后捞出锅一边凉水备用。

6. 然后开始准备配菜，配菜可以自己选择。腊肠和香菇切成片，准备的油菜在中间切成两段。

7. 在锅中加入食用油烧热，把鸡蛋打入碗中搅散，然后放入锅中炒散成小块备用。

8. 锅中再添加少量的食用油，油热之后把准备好的香菇、腊肠和油菜的梗先放入锅中翻炒。

9. 等油菜差不多炒熟之后加入煮好的拉条子翻炒均匀。

10.最后加入剩下的油菜叶和鸡蛋，加入调味料翻炒均匀就可以出锅了。

【烹饪技巧】：

1. 做拉条子的时候面一定要充分的醒发好，这样在拉长的时候才不容易断裂。

2. 拉条子在放入容器当中之后要先刷上一层食用油，避免粘连到一起。

3. 炒拉条子的配菜可以自己选择。

【文案编辑】目海食亮晶晶