吃过一遍就会爱上的菜，重点推荐

香辣虾

香辣虾我的最爱

准备食材；虾背部开刀，玉米条煮熟，红薯条炸熟，芋头粉泡好，葱姜蒜片。

准备调料；香辣酱，干辣椒段，火锅底料，辣妹子，白糖，味精，鸡精，生抽，老抽。

1，泡好的芋头粉过水煮透捞出，备用。

2，起锅放油，油温7成放虾，炸开花，10秒，捞出，再升油温复炸，捞出。

3，起锅放底油，下葱姜蒜片，干辣椒爆香，下香辣酱，火锅底料，辣妹子，炒香，放水，放虾，放玉米，红薯，芋头粉，下生抽，味精，鸡精，白糖，老抽调色，烧一会儿入味，出锅放香菜，撒芝麻。

手抓排骨

干香，外焦里嫩

准备食材；猪肋排骨斩段，泡冷水，出血水。蒜台丁，红椒丁，洋葱丁。

准备调料；辣三丁，生抽，鸡精，蚝油，老抽。

1，起锅烧水，放排骨，料酒，煮出血末，捞出，起锅放底油放冰糖，小火慢炒至枣红色，放开水，熬糖色，倒出备用。

2，起锅放油，放大葱大姜，煸出香味，下蚝油，下排骨，煸炒，放水，加老抽，生抽，味精，鸡精，加干辣椒段，八角，桂皮，香叶，小茴香，倒入高压锅压8分钟。

3，起锅放宽油，排骨拍淀粉，油温7成下炸至外焦里嫩，倒出。

4，起锅放少许油下洋葱丁，红椒丁，蒜台丁，炒香，下辣三丁，加味精少许，鸡精少许，下排骨翻炒，下少许孜然面出锅。

香锅小土豆

香喷喷呢

准备食材；罐装小土豆，肉末，美人椒圈，杭椒圈，蒜子，香菜，芝麻，淀粉。

准备调料；蚝油，香辣酱，辣妹子，生抽，老抽，味精，鸡精，白糖，孜然面，干锅油。

1，小土豆拍淀粉，起锅烧油，油温6成下土豆，炸至金黄定型，炸熟捞出。

2，锅留底油，油热下肉末炒出猪油，下蒜子爆香，下香辣酱，辣妹子，蚝油，下美人椒，杭椒圈，加少许水，放生抽，味精，鸡精，白糖，孜然面，调味，下土豆，烧至土豆入味，汤汁粘稠，放香锅油，出锅放香菜，芝麻。

干锅菜花

香辣，口感脆

准备食材；有机菜花切块，洋葱切丝，美人椒圈，杭椒圈，蒜子，蒜苗段，五花肉，干辣椒段。

准备调料；香辣酱，辣妹子，蚝油，干锅油，味精，鸡精，白糖。

1，起锅烧油，油温6成下菜花，炸5秒捞出备用。

2，锅留底油，下五花肉，炒出猪油，下蒜子，下香辣酱，辣妹子，蚝油，炒出香味，下美人椒圈，杭椒圈，下菜花，翻炒均匀，下生抽，味精。鸡精，老抽上色，撒蒜苗，放入干锅油出锅。

小米凉粉

准备食材；豌豆粉1斤，拿水抓开至流水状，水7斤，栀子6颗，小米。蒜子，蒜苗段。

准备调料；盐，味精，鸡精，陈醋，生抽。

制作小米凉粉；锅中放水，放栀子，放入小米一把，米烂，水黄时，一边搅动一边下抓开的豌豆粉的水，小火开着。倒完水搅动至冒泡，充分搅动至均匀，倒出盆里，晾凉切片。

1，起锅放底油，下蒜子爆香，下凉粉片，慢慢用铲翻动，煎香，下生抽，盐味精，鸡精，锅边喷陈醋，放少许水，烧一会，出锅放蒜末，蒜苗段，即可。