曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
辣白菜炒饼
材料:饼,辣白菜,蒜,西葫芦,老抽,开水
做法:1.烙饼和辣白菜切丝,西葫切片,大蒜拍碎
2.锅里热油,放入一部分蒜碎炝锅,放入西葫芦翻炒均匀后,加入辣白菜继续炒至西葫塌软
3.加入饼的丝,倒入老抽,翻炒均匀后倒入适量开水,炒至水被均匀吸收即可
芝麻豆腐
材料:豆腐 (适量)
做法:1、把食材准备好。
2、准备一个大盘子,放入生粉。
3、将豆腐切0.5cm厚片,拍上生粉。
4、煎盘刷油,烧热,放上豆腐块,小火煎香。
5、中间翻面,煎至两面焦香。撒适量细盐。
6、出锅装盘,撒上芝麻孜然粉即可。
蚂蚁上树
食材:红薯粉丝;牛肉;豆瓣酱;生抽;葱;姜;糖;料酒;花椒粉
做法:1、牛肉切肉末。红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用。
2、锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀。
3、加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可。
清炒苦瓜
材料:苦瓜1根,红椒1/2,油适量,盐适量,大蒜2瓣。
做法:1、 将所用食材清洗干净后备用
2、 将苦瓜从中间切开挖去瓤,红椒去籽用一半即可
3、 将苦瓜切斜薄片 红椒大蒜也切片备用
4、 将锅里水烧开后放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟即可关火捞出
5、 捞出放入提前准备好的凉水中过一下
6、 过水片刻就捞出来过滤控干水份
7、 锅里的油烧热后放入大蒜煸出香味
8、 再加入苦瓜大火快速翻炒均匀
9、 接着加入适量的盐翻炒均匀即可关火装盘
10、 苦瓜就做好了!简单美味!
番茄汁拌洋芋擦擦
做法1.土豆削皮,准备用下面这个洋芋叉叉专用工具,擦成丝片状,备用
2.作料备好准备调制
3.自制番茄酱:将西红柿切成丁沫,热锅热油,翻炒,加入盐和花椒粉,生姜粉,和鸡精,即可出锅
4.洋芋擦丝片(一定要小心手哦)
5.拌面粉边拌边放到热锅里,蒸20分钟
香辣牛肉
食材:牛肉200克,大葱100克,青辣椒2个,香芹50克, 辅料油6毫升,盐2克,生抽2毫升,麻油1毫升,蛋液10毫升,生粉10克,姜粉适量。
做法
1. 准备好食材:牛肉切好(提前洗净冷藏了的)、大葱、香芹、青辣椒等;
2. 切片好牛肉,放油、盐、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分钟;
3. 热锅,倒油,油温要高,倒入牛肉爆炒,不停翻炒,八成熟起锅
4. 提前把青椒洗净去籽,切块,炒过的牛肉锅,爆炒青椒;
5. 把大葱、香芹加入爆炒;
6. 爆炒好的牛肉片也加入;
7. 放生抽、盐、麻油、翻炒均匀即可。麻油很重要哦,调味、香香麻麻。
8. 美味出
麻辣鸡块
食材:鸡腿,泡发香菇,郫县豆瓣酱,姜,葱,老抽,鸡精,香菜,八角,食用油
做法:
1、鸡腿洗净切块沥干水分,香菇泡发后切片,切葱花和姜片,香菜切小段。
2、锅中放入适量食用油烧至五成热,放入葱花和姜片爆香。
3、再放入鸡腿翻炒至发白变色。
4、放入豆瓣酱翻炒均匀。
5、调入适量老抽炒匀上色。
6、再放入香菇翻炒均匀。
7、添入适量清水和锅中食材一平投入八角,大火烧开后改中小火炖煮半个小时左右。
8、调入适量鸡精撒香菜段,大火翻炒收汁即可。
爆炒墨鱼仔
食材:墨鱼仔、葱、姜、蒜、小米椒、油、生抽、料酒、盐、糖。
做法:1、墨鱼仔拿水泡,多换几次水,清洗干净,沥干水分。
2、生姜、大蒜洗净切片,葱、小米椒切段备用。
3、锅内烧热水,先将墨鱼仔放入沸水里焯半熟,捞出立刻泡冷水降温。
4、锅内热油,将蒜片放入油中爆香,放入墨鱼仔翻炒,然后放入小米椒、生抽、料酒、盐、糖再次炒匀至墨鱼仔变色,最后大火收汁。
5、调味撒葱花出锅装盘。
猪肉大葱锅贴
食材: 猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油
做法:
1、肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒,香油搅拌均匀,用少许清水搅打粘稠;
2、将适量肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,两边皮捏牢,不用全部包上;
3、煎锅中涂抹适量油,把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制;
4、煎1分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制,煎2分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净,用铁铲子一齐铲出即可。
香糟肉
做法;1、胡椒拍碎和花椒一起用纱布包成调料包。
2、将五花肉洗净,切成厚片。
3、锅中放油,中火加入冰糖20g,炒至糖浆起泡呈深红色时,放入五花肉片,翻炒上色后大火稍煸片刻。
4、加入水、料包、葱、姜、醪糟汁、盐、冰糖20g、酱油烧开,撇去浮沫,改用小火煮约40分钟,捞去料包和姜、葱,收浓汤汁即可。
苦菊银耳沙拉
材 料:银耳,苦菊,小番茄,黑胡椒碎粒,白醋,香油,盐,昆布调味粉
做 法:1、锅内放水烧开,水开后放入银耳焯水,捞出放凉水中过凉
2、苦菊去根部,冲洗干净,控净水分备用
3、小碗内放白醋,黑胡椒碎粒,昆布粉,香油,盐搅拌均匀
4、将银耳,小番茄,苦菊放盆中,加调料拌匀即可
开胃凉粉丝
主料:绿豆淀粉、清水、葱花、蒜末、姜末、味极鲜、盐、醋、辣椒油、糖、花椒油、芝麻油、熟白芝麻
做法:1、倒入100g清水将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍;
2、在淀粉水中放入1g盐调匀,锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,慢慢倒入调匀的水淀粉,边倒边不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火,倒入碗中晾凉备用;
3、将小香葱洗净后切成葱花备用,土豆片放凉后控干水分,再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花油、油辣子。撒上葱花和熟白芝麻,充分拌匀即可。
香辣年糕炒腊肉
材料:腊肠、年糕块、青菜、豆瓣酱、姜片、蒜、鸡粉、葱花、干辣椒
做法:1.锅中放入适量水烧开,放入年糕块,煮至变软后捞出,沥干水分。
2.腊肠切成小块,蒜切成片,姜切成末,干辣椒切碎,青菜切成小段。
3.锅里放适量油,油烧热后,放入蒜片、姜末、干辣椒爆出香味。
4.再加入腊肠,煸炒至出油,放入少许豆瓣酱,炒出香辣味。
5.加入煮软的年糕,倒入少许清水,大火煮沸。
6.加入青菜、鸡粉,炒匀调味。
7.最后放入葱段即可。
燕麦南瓜粗粮粥
用料南瓜 一小块、综合燕麦米 两小杯、水 适量、丹桂酱 两小勺
做法步骤1、南瓜洗净去壤切成厚片
2、切成厚片的南瓜改刀切成南瓜丁
3、锅里倒入适量清水烧开
4、锅开后倒入切好的南瓜丁
5、当南瓜如图样煮软烂时就可以了
6、倒两杯综合燕麦到煮好的南瓜汤里
7、用勺子轻轻搅拌 小火熬煮燕麦粥
8、当燕麦粥煮至软烂粘稠后就可以关火盛出了
豆豉蒸排骨
用料:排骨,豆豉,姜,蒜,油,酱油,生粉,盐
做法:
排骨斩小块、清洗干净、沥干水份。
清洗干净、豆豉、姜去皮清洗干净剁碎、蒜去衣清洗干净剁碎。
排骨用酱油、生粉、油、盐、腌制10分钟。
腌制好的排骨、放入豆豉、姜、蒜、搅拌匀。
锅里加入适量清水、大火烧开、放排骨、隔水蒸10-15分钟、即可
凉拌豆芽
黄豆芽:200克 香菜:1棵 红米椒:3个 白醋:10克 白糖:5克 生抽:15克
生姜:10克 鸡精:2克 大红椒:1个 油:10克 大蒜:4瓣 白芝麻:2克
盐:2克
凉拌豆芽的做法
1、准备豆芽洗干净切去根
2、红米椒切段,大红椒切丝,生姜、蒜切末
3、锅烧开水,豆芽、大红椒放入锅里焯水一分钟
4、豆芽焯水后捞出沥干水放入盆中
5、放入生抽、白糖、陈醋、鸡精、盐
6、锅里烧油,冷油放姜蒜末、红米椒放进去煎香,小火稍微煎一下就行,不能烧糊了
7、把煎香的姜蒜末倒入豆芽上,搅拌均匀
8、在上面放上一点香菜、白芝麻
9、一盘非常爽口清脆的凉拌豆芽就做好了。
金蒜平鱼
食材:平鱼2条、大蒜1头、香葱3个、红辣椒3个、盐1茶匙、蒸鱼豉油2汤匙、米酒2汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、干淀粉1汤匙
做法:
1、平鱼处理干净,鱼身打花刀,沾上干淀粉备用;
2、起锅烧油,放入平鱼,小火慢煎,煎至两面金黄;
3、锅留余油,放入蒜末,炒出香味,放入生抽,米酒,煮开;
4、放入平鱼,兑水齐平鱼,放糖,盐,大火烧开转中火煨20分钟;
5、大火收汁,出锅前调入鸡精即可。
鲜虾炒饭
材料:鲜虾500克、大火腿半根切粒、黄瓜半根切粒、胡萝卜半根切粒、玉米半根剥成粒、米饭1大碗、葱花2根、蒜米2粒、生姜一小块,料酒半勺、生抽1勺
做法:
1、在锅里倒入半锅水,开火烧热后把玉米和胡萝卜粒倒进去焯至8成熟捞出来沥干装碗待用
2、把虾去头去壳开背后去虾线,虾头留着待用,把虾仁装进碗里,倒入半勺料酒和和小半勺食盐腌制10分钟
3、把蒜米去皮后切片,生姜切丝,虾头洗净沥干待用
4、起锅,倒入2勺花生油,开小火爆香后放入姜丝爆香
5、把虾头也倒进去炒变色,炒出香味,然后把姜丝和虾头盛出备用,虾油留在锅里
6、把虾仁倒进去继续翻炒至变色盛出
7、把胡萝卜、玉米粒、黄瓜粒、火腿粒也倒进去一起翻炒
8、把米饭倒进去煸炒散,倒入一勺生抽快速翻炒至上色
9、准备出锅的时候把虾仁倒进去继续翻炒几十秒即可
10、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀,撒上葱花翻炒均匀即可出锅
炼乳鸡蛋饼
食材鸡蛋一只、面粉一汤匙
炼乳适量、黄油少许。
做法1、鸡蛋打散,加入面粉(最好过筛,要不好多疙瘩好难搅匀),搅拌至无颗粒。太稠可以适当加点水或牛奶哈,要保证面糊下锅后能比较容易摊开;
2、加入适量炼乳搅拌均匀;
3、平底锅抹一层薄油,小火,锅稍热倒入面糊,摊成圆饼状,等到表面稍稍凝固后小心翻面煎熟即可
西红柿鸡蛋炒面
用料: 鸡蛋2只、西红柿2个、葱蒜适量、挂面适量、油,盐,鸡精,醋,辣椒面适量;
做法1.首先切好葱蒜末,切好西红柿,备用。将鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀后,热锅冷油将鸡蛋炒熟,用铲子分成小块备用。
2.热锅冷油,放入辣椒面,葱蒜,接着放入西红柿,少加一点儿水翻炒。加入盐。等西红柿炒成差不多糊状后,加入炒好的鸡蛋,加入鸡精,放一旁备用。
3.另起一个锅,可以同时烧水,下入适量挂面,煮熟。将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里,开大火均匀翻炒,加入少量醋。出锅!香喷喷。
水煮肉片
食材里脊400g、金针菇200g、黄豆芽100g、小白菜100g、菜籽油、茶勺花椒粒、辣皮子、香葱、姜、香油、味极鲜、白糖、鸡精、淀粉、大蒜、豆瓣酱
步骤1.里里脊肉切薄片,用味极鲜、料酒、淀粉拌均匀,加香油在拌均匀腌制10分钟。
2.黄豆芽、小白菜洗净,用开水焯烫。
3.辣皮子洗净切末,大蒜切末,葱姜洗净切末,金针菇用淡盐水泡泡洗净去根部,沥干水分。
4.热锅凉油,油热8 成下花椒粒、辣皮子爆出香味捞出装碗里。
5.加豆瓣酱翻炒出红油,加葱姜蒜翻炒出香味,加水大火烧开。
6.加肉片,用筷子划散开煮开。
7.加鸡精、白糖、味极鲜,翻拌均匀煮开。
8.盛起倒进那装有小白菜,黄豆芽的盆里,把爆出香味的辣皮子,花椒粒、大蒜末放在上面,锅洗净,热锅凉油,油热9成,倒在花椒粒、辣皮子、大蒜末上面即可。
葱烧蛏子
材料:蛏子、辣椒酱、葱、盐、味精
做法:1、把蛏子洗净,沥干水分,葱切段;
2、热油,放入葱煸炒。把葱炒出葱香味,防止炒糊;
3、放入辣椒酱,翻炒均匀,加盐调味;
4、放入蛏子,旺火反复翻炒,使其快速蒸发水分,加一点味精提鲜味,翻炒均匀,即可关火。
蒜蓉豇豆
材料:豇豆一把、蒜、香葱、小米椒、香油、香醋、盐
做法:1、豇豆洗净切段,焯水,捞出沥干水份;
2、蒜去蒜皮,捣成蓉,葱切末,放在碗里,加入香油,香醋,盐、味精调汁;
3、锅中热油,倒入豇豆翻炒;
4、将调好的酱汁淋在豇豆表面。浇上热油即可。
家常油豆腐
用料:油豆腐250克、青椒1个、小米椒(红色)3至4个(怕辣的可以少放点)、中葱2根、蒜1瓣、姜少许、酱油适量、蚝油适量、盐少许、老酒少许
做法:
1.先把油豆腐、青椒洗净切丝,葱切段,蒜切片,姜切丝;小米椒切段;
2.热锅放油,等油温八层热放入蒜片、姜丝、葱段爆香后再放入青椒和小米椒;
3.等所有配料爆香后再放入油豆腐进行翻炒,期间加入老酒、酱油、蚝油、盐,最后起锅时再加点鸡精;
4.最后装盘再撒点白芝麻,再来一大碗白米饭,开吃喽!
三汁焖鸡翅
做法:1、食材准备齐,鸡翅洗净后双面切两刀;
2、把准备好的鸡翅倒入适量料酒、生抽、盐、黑胡椒拌匀后腌制半小时;
3、红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱、青红椒、大葱、老姜分别洗净切成段,蒜头剥去皮;
4、三勺豆瓣酱、三勺蚝油、两勺番茄酱、一勺蜂蜜、两勺料酒、一勺酱油、一勺盐调成酱汁备用;
5、锅内倒入油烧热,倒入葱姜蒜爆香;
6、将红薯、胡萝卜、土豆、莴笋、洋葱段倒入炒匀;
7、将青红椒段和蒜头倒入翻炒,加水没过蔬菜的一半就好了,将腌好的鸡翅铺在上面;
8、盖上锅盖,大火烧开后改小火焖十分钟,开盖后将调好的酱汁均匀倒在鸡翅表面;
9、继续盖上锅盖,小火焖五分钟,开盖后撒上香菜拌匀即可。
锅塌豆腐
食材:豆腐300克、鸡蛋1个、淀粉、蒜、姜、干辣椒、青葱段、糖5克、蚝油5克、生抽10 克、老抽5克、椒盐5克、白胡椒粉、盐、食用油
做法:
1、豆腐切块,开水焯烫,过冷水即可,豆腐撒椒盐粉,双面抹匀腌制10分钟;
2、打鸡蛋,蛋液打散,制作调料汁:加入糖、蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉、搅匀;
3、豆腐均匀裹上一层薄薄的淀粉,再裹上一层蛋液,油温热,豆腐放入锅中;
4、双面煎至微焦黄,盛盘,放入姜丝、蒜片、辣椒爆香,加料汁,加少许水,放入豆腐烧煮至差不多收汁,撒青蒜,装出盛盘食用。
椒盐排骨
食材:肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒
做法:
1、排骨切段,青红辣椒,洋葱切末。
2、排骨中倒入葱姜,盐,糖,酱油,料酒,搅拌均匀腌制一小时。
3、鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥,捞起滤干油。
4、把辣椒,洋葱末加适量的椒盐略炒,放入排骨翻炒均匀即可。
西红柿豆腐
做法1、豆腐切薄片,开水中放入一点盐,将豆腐放进去浸泡,这样做,不仅可以去除豆腐的豆腥味儿,还可以让豆腐在后期烹饪的过程当中不会轻易破碎。
2、西红柿洗净后,在顶部切十字花刀,用开水烫一下把皮剥去,然后切碎装入小碗。小葱切成段。
3、锅中放入食用油,先倒入西红柿炒香炒出颜色,然后加水,把浸泡好的豆腐捞出放入锅中。
4、大火烧开,豆腐入味,汤汁浓稠,这时候就可以用淀粉加入少量的味精进行勾芡,起锅装盘撒上葱段就可以了。
家常菜芋儿鸡
食材:鸡、泡姜20g,蒜40g,花椒2-3g,郫县豆瓣60g,料酒10g,干红椒适量,糖10g,油适量,盐适量
做法
1.鸡洗净,斩成小方块,加水烧开去血沫子,倒掉水捞出备用。芋儿去皮切成滚切块。蒜头对半切,泡姜切片。
2.锅内加油,大火爆香泡姜,蒜瓣,下花椒,郫县豆瓣,几颗干红椒翻炒,加入鸡块芋头仔,烹入料酒,加水稍稍没过鸡块和芋头,盖上锅盖烧开后,加入糖,转小火30分钟烧到芋儿软糯即可。
烧茄子
食材:圆茄子、蒜、青辣椒、番茄酱、玉米淀粉、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油少许
做法:
1.将茄子去皮切滚刀块、青辣椒切块、蒜切末备用;
2.往茄子块中放一小勺盐拌匀,然后腌十分钟;倒掉茄子中腌出来的多余水份,然后撒上适量的玉米淀粉拌匀;
3.取一只干净的小碗,然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水,调成碗汁备用;
4.锅内放入适量的油,油温五六成热的时候,放入茄子开始煎炸,炸至茄子表面金黄时捞出备用;
5.另起一只干净的锅,倒入少量的油。油热的时候,放入番茄酱,蒜末煸炒出香味;
6.将茄子倒入锅中煸炒匀均,放入青辣椒继续煸炒;
7.出锅前将碗汁倒入锅中,然后大火收汁翻炒匀均,出锅前再倒少许香油即可。
油焖春笋
准备食材:笋、老抽、盐、生抽、糖、料酒
方法:
1、 春笋去皮,洗净切条。一锅开水,放入春笋煮3分钟,捞出沥干。
2、碗中加入生抽,老抽,糖和适量料酒,水,搅拌均匀。
3、锅内加入比平时炒菜多两倍的油,倒入春笋炒至表皮微黄后捞出。
4、锅中留少许底油,倒入料汁,加水与笋齐平,盖盖转中小火煮20分钟左右。最后转大火收汁即可。
辣子鸡中翼
食材:鸡腿(大的)一只干辣椒40克姜片3,4片蒜片7,8片葱段7,8段料酒1大勺盐1小勺白胡椒粉少许生抽2大勺白糖1大勺白芝麻半小碟花椒1小碟
做法
1、把鸡腿肉切成一口大小的块儿。用盐,白胡椒粉,料酒腌15分钟。
2、中大火烧热油锅。把筷子伸进去,如果筷子边缘冒泡泡,就说明油温已经达到可以炸的程度了。下鸡块,迅速用筷子划散。炸至金黄微焦捞出。一次不要下的太多,我分三次炸的。
3、锅底留些油,小火炒香蒜片姜片花椒后下姜片翻炒一两分钟,下干辣椒炒匀。火不要太大,太大干辣椒容易炒黑。闻到蒜香,花椒香,辣味就可以了。
4、下鸡块,倒生抽炒匀。放糖撒白芝麻翻匀后,下葱段再翻匀就可出锅。
蒜泥白肉
食材的准备:蒜泥、盐、五花肉、糖、醋、生抽、料酒、姜、番茄酱、老干妈
具体步骤如下:1.姜切片、五花肉洗净下锅加姜片、料酒醋、盐入味将五花肉煮熟透后捞出放入冰水中冷却,冷却后控水备用
2.蒜泥+番茄酱+老干妈+料酒+盐+醋下锅制成蒜泥酱备用
3.肉切成片摆盘中淋上自制的蒜泥酱即可
4.开吃
话梅排骨
材料:排骨400克、话梅9颗、冰糖一匙(碾碎)、熟白芝麻少许、生粉少许、姜少许、八角1个、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香醋少许;
做法
1.姜切片,排骨洗净后用纸巾稍稍吸吸水分,加少许生粉拌匀;
2.入锅煎至表面金黄捞出;
3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均匀上糖色后,放入话梅、姜片、适量料酒、八角,加清水,因为我话梅没有事前泡过,所以水量稍稍多一些,盖过排骨高出大约1厘米的量;
4.大火烧开,转中小火炖30分钟左右;
5.水差不多耗去一半的时候,放适量老抽、生抽(根据排骨的量按差不多1:1.5比例),拌匀,继续用小火炖15分钟左右;
6.汤汁稠腻,滴上几滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出锅;
番茄烧排骨
材料:酱排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法:1、精排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用;
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒;
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒;
4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可。
三鲜熘鱼片
材料:草鱼肉500克,黑木耳片50克,冬笋片30克,萝卜花、葱段、姜片、盐、糖、上汤、色拉油、香油、湿淀粉各适量。
做法:
1、将草鱼肉切成长方形厚片,加盐、糖、湿淀粉上浆;木耳片、冬笋片放入沸水中氽出待用。
2、锅中加油烧热,将鱼片放入油锅,滑至变白后捞出沥油。
3、炒锅留底油烧热,下入葱段、姜片,烹入上汤,放入鱼片、木耳片、冬笋片、萝卜花、盐翻炒,勾芡,淋入香油,装盘即成。
土豆松饼
材料:土豆泥100克、低筋面粉60克、鸡蛋1个、黄油10克、牛奶65克、泡打粉4克、盐适量
做法:1、把土豆切成大块儿之后蒸熟或者煮熟,用叉子或者专用的工具压成泥之后取100克备用;
2、加入盐、鸡蛋、和牛奶搅匀,把低筋面粉和泡打粉过筛,搅拌成如图所示这种浓稠的面糊,不粘锅小火不用加油,舀一大勺面糊进去,全程小火直到表面有爆开的小气泡就可以翻面啦,翻面过来之后再煎个一两分钟,稍稍上色就好啦,出锅之后可以这么直接吃
醉排骨
材料:新鲜肋排500g 蒜末少许 盐适量 粗粒地瓜粉适量 香葱末少许 胡椒粉少许 料酒少许
做法:
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水,沥干水分,加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些,能没过排骨块),6-7成油温,放入肋排中火炸熟,(中间要翻动以免糊底),最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
4、趁热放入调味汁中,拌匀,盖上盖子,焖着腌制几分钟就可以了
5、调味汁:2勺生抽 1勺老抽 2勺糖 2.5勺陈醋 少许白胡椒 少许的香油 鸡粉 料酒 蒜末 香葱末兑成
萝卜炖海茸
-材 料-海茸,青萝卜,宽粉条、姜末,花椒粉,五香粉、盐,酱油,植物油,香菜
-做 法-1、萝卜切块,海茸泡发,焯熟备用。
2、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜片炒出香味,加花椒粉、五香粉和盐炒匀。
3、放入萝卜块翻炒。
4、放入海茸翻炒。
5、加酱油入味,加水煮开。
6、加入泡好的宽粉皮。煮入味后,放入香菜,起锅装盘。
玉米面芹菜叶
材料:芹菜叶,玉米面,盐
做法
1:芹菜叶子摘下来,放在一个大盆中。摘下来的芹菜叶子反复清洗干净,控干水分。然后加适量的盐搅拌均匀。加适量的玉米面再次搅拌均匀,让每一片芹菜叶子都沾上薄薄的一层玉米面。试着一点点地加玉米面粉,一点点的搅拌。
2:蒸锅放水烧开,放入搅拌好的芹菜叶子,蒸8分钟即可关火取出。
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