炸花生米时，先倒油是大忌！多加1步，花生更加酥脆，不易返潮

临近春节，相信很多家庭在春节前都会先炸好花生米吧，毕竟这是过年餐桌上必不可少的一盘下酒菜，口感酥酥脆脆的，有它在，大伙喝酒都更香了。那么今天，小编主要就是来教大家炸花生米的，很多人可能都觉得这很简单，不就是将油往锅里一倒，把花生米丢下锅炸就完事，但就单单是这么做的话，你会发现炸出来的花生米吃着都不酥脆，而且放没几天就返潮了。

其实我们炸好的花生米待其冷却之后，它是会吸收空气中的水分的，从而促使花生米走潮，所以咱得从根源上去解决这个问题才行，炸花生米时，先倒油是大忌！多加1步，花生米才更加酥脆，不易返潮，下面赶紧来看看下小编是怎么做的吧。

【食材】：新鲜花生米、高度白酒、食盐、食用油

【制作过程】

1、将备好的花生米先放入装有水的盆里浸泡，大约1分钟的样子，然后捞出控干水分。

2、架起炒锅，将花生米倒入锅中，调成中火，先将花生米表面的水分炒干，随后淋入少许白酒进去，继续翻炒10秒左右，接着再倒入适量的油进去，这时候调成大火，把油烧热再改成中小火炒制1分钟左右，直到花生米表面变成浅红棕色时，即可捞出。

3、花生米捞出后，趁热在往里淋一点高度白酒进去，然后找来筷子，将它顺着同一方向进行搅拌，待其冷却后，加入少许食盐进去，拌匀即可倒进密封容器中存放起来，随吃随取。

【小知识】

洗好的花生米一定要先直接下锅干炒，然后白酒一定不能少，因为白酒挥发能带走多余的水分，之后再倒油进去炸，这样就能保证炸出来的花生米焦香酥脆啦。