大家好,我是:为爱下厨
教你省心、省力,的做法与技巧
让饭菜充满浓浓家乡的味道
让我们一起努力成长,做出不一样的独特美食
做出充满爱的美食,做法简单还快捷
《芝麻香酥烧饼》
加入180克温水,加入几滴白醋。
加入15克40度的温水,加入3克酵母,搅拌至酵母乳化和分解。
搅拌提前搅拌,太冷发酵更快捷,加入300克面粉。
面粉提前搅拌一下,一点点倒入温水搅拌。
搅拌成絮状,加入15克熟油,分次撒上面粉。
揉至面光、盆光、手光,裹上保鲜膜,发酵至两倍大小。
天热可以室内发酵,天冷可以锅内热水发酵。
加入45克玉米面粉,撒上少许芝麻,五克的精盐,40克的熟油。
搅拌至粗粮油酥,放置一边备用。
发酵一小时以后,去除保鲜膜,撒上少许面粉。
揉出面团气泡,揉成长条状,切成小面团。
面团撒上面粉,向内揉搓,揉成小馒头。
面团擀成牛舌状,刷上玉米油酥,涂抹均匀。
油酥烧饼,从一边叠起,擀杖按压一下。
烧饼重复3-4遍操作,叠成被子状。
放入案板备用,不用二次醒发,不用按压成饼。
面饼沾少许水拍打,裹上一层白芝麻。
烧饼擀杖擀一擀,擀成长方形烧饼,放入吸油纸。
放入芝麻烧饼,松弛二十分钟,刷上玉米油酥。
撒上少许芝麻,烤箱提前预热,上下火200度,烤25分钟。
芝麻香酥烧饼,烙至色泽金黄,装盘出锅。
烧饼掰开看下,外皮焦脆掉渣,里面松软又多层,香而不腻。
欢迎复制下面,原创美食作者名称
为爱下厨
好吃又简单的《芝麻香酥烧饼》就完成了,大家可以试试看,学会和面比例与发酵技巧,再搭配玉米油酥,做法简单又营养,全家老少都爱吃,快来学习下,做给家人分享快乐吧!
联系客服