现在天气越来越热，出得汗特别多，所以在平时一定要注意补充能跟跟营养，尤其是家里有孩子的，一些微量元素一定要补充到位。今天要分享的这道美食营养就特别丰富，蛋白质跟钙非常非常，特别适合长个子的小朋友，它就是豆腐。豆腐是我们日常生活中很常见的食物，它的营养价值跟牛奶、肉类很相似，但是价格更实惠，所以想节省开支可以考虑吃豆腐，低脂健康，营养丰富。
豆腐价格实惠，做法特别多，能搭配的食材也特别多，在这个季节有一种蔬菜跟豆腐搭配在一起会很好吃，它就是韭菜。韭菜在这个时候是特别香嫩的，营养也很丰富。这个时候的韭菜是香的，味道不冲，口感也鲜嫩。它最突出的营养就是纤维素，这些纤维素能促进肠道蠕动，便秘的朋友可以试着吃一点。这两种食物营养丰富，不论大人还是小孩都要多吃点。
今天分享的做法也很简单，就跟家常做法一样，没有太多繁琐的步骤，相信没有下过厨的朋友一看就会。口味是鲜嫩咸香带有一点微辣，特别下饭，比麻婆豆腐好吃多了，这道菜不用特别多的调味料，只要有韭菜就可以，韭菜是鲜美的代言人。感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
一块嫩豆腐，一把韭菜，一个鸡蛋，3个小米辣，2瓣大蒜，2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，适量胡椒粉，适量鸡精，小半碗清水。
【制作步骤】
1.一块豆腐先切成片，再切成条，最后切成小方块备用。
2.韭菜择洗干净，切成适口的段，不要切太短，不然夹不起来。
3.做个酱汁：准备一个小碗，加入2勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉，适量盐，少许鸡精，小半碗清水，搅拌均匀备用。勺子是家用的普通陶瓷勺。
4.豆腐放入盘中，往里面磕入一个鸡蛋，晃动一下，让豆腐都裹上鸡蛋液。
5.起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋，先轻轻晃动，先把一面煎熟，然后翻面，煎到两面金黄就可以了，装到盘子中备用。
6.锅里再倒点油，下入小米椒跟蒜末，炒出香味。
7.然后再把前面调好的料汁倒进去，将它煮开。
8.然后倒入煎好的豆腐块，轻轻晃动一下，让豆腐都裹上料汁，然后再烧两分钟左右。
9.时间到倒入前面备用的韭菜，轻轻翻炒，将韭菜炒熟即可。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
1.后面没有加盐，调料汁的时候加了盐跟生抽，有咸味，重口的可以再加。
2.不想吃太辣可以减少一点小米辣，或者不加。
3.豆腐用嫩豆腐口感会更好，也可以用老豆腐。
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