夏天最受欢迎的豆腐皮吃法，一煮一拌就上桌，软嫩入味特好吃

夏季天热不想吃饭，凉拌菜就是开胃小神器。想吃凉菜还是建议自己做，新鲜卫生有保证，不会给肠胃惹麻烦。再说了，凉拌菜的做法都比较简单，基本上就是煮一煮，拌一拌就可以上桌了，没有太多的技巧。自己做的，用的都是家常调味料，吃着也放心。

凉拌菜的食材选择比较多，但是不同的食材，搭配和调味也会有不同，总之各有各的滋味吧。今天分享一道我家夏天常吃的凉拌豆腐皮，简单又好吃。豆腐皮属于豆制品，含有大量的优质植物蛋白，好消化好吸收，对于清热去燥很有好处，是一道非常适合夏天吃的菜。豆腐皮软嫩入味，咸香可口，而且营养丰富，饱腹感强，天热没食欲的时候做上一盘，特别开胃，谁吃谁喜欢。

凉拌豆腐皮

【食材】豆腐皮、大葱、香菜、干辣椒、大蒜、盐、白糖、生抽、香油、食用碱

【具体做法】

1，首先把食材处理一下。豆腐皮切成细丝，大葱切成细丝，香菜切小段，大蒜切成末。

2，锅中加水煮开，放入一点点食用碱（不用太多，约2克就好），再把豆腐皮放进来，大火煮开后再煮一分钟即可捞出来。水里加点食用碱一起煮，可以使豆腐皮的口感更软嫩。

3，将煮过的豆腐皮放入凉水中淘凉，然后再沥干水分。

4，豆腐皮中加入大葱丝、香菜、蒜末。再加一勺生抽、一点点盐、少许白糖、香油。干辣椒段放入热油中炸香，也一起倒进来，将所有的食材和调味料拌匀，这道凉拌豆腐皮就完成了。

豆腐皮软嫩入味，咸香带辣，非常开胃好吃。特别简单快手的小凉菜，高蛋白，好消化，夏天吃很不错。

凉拌豆腐皮制作小贴士

1，豆腐皮在煮的时候放点食用碱可以使其口感更软嫩，但是食用碱的量不宜多，少量就很有效果。

2，煮过的豆腐皮质地变得很嫩，需要快速放入凉水中，不然会很快坨在一起。

3，豆制品不喜欢醋，所以这里我没有加醋在里面。大家可以尝尝味道，根据个人的口味再决定要不要加。

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